بررسی نقش زنجیره ارزش زعفران و آویشن در ارتقای ایمنی و امنیت غذایی با تاکید بر فراوری و بسته بندی استاندارد

زنجیره ارزش محصولات کشاورزی به ویژه گیاهان دارویی به عنوان یکی از مولفه های کلیدی در تحقق امنیت و ایمنی غذایی جوامع مطرح است. در این پژوهش نقش زنجیره ارزش دو گیاه استراتژیک و بومی ایران، زعفران و آویشن، با تاکید بر فرآوری و بسته بندی استاندارد در ارتقای ایمنی و امنیت غذایی مورد بررسی قرار گرفته است. این تحقیق به روش توصیفی-تحلیلی و با بهره گیری از مطالعات کتابخانه ای، مشاهدات میدانی و مصاحبه با ذینفعان کلیدی در منطقه دامغان انجام شده است. یافته ها نشان می دهد که در صورت طراحی و اجرای صحیح زنجیره ارزش از مرحله کاشت تا بازاریابی، می توان ضمن افزایش بهره وری و کاهش ضایعات، کیفیت و سلامت محصول نهایی را تضمین کرده و از ورود محصولات آلوده یا فاقد ارزش غذایی به سفره خانوار جلوگیری نمود. بررسی ها همچنین حاکی از آن است که یکی از خلاءهای اصلی در این زنجیره، نبود زیرساخت های کافی برای فرآوری، عدم استاندارد بودن بسته بندی های علمی و بهداشتی و همچنین ضعف در برندسازی و صادرات هدفمند است. به ویژه بسته بندی نامناسب علاوه بر کاهش کیفیت و ماندگاری، زمینه ساز آلودگی های ثانویه و کاهش اعتماد مصرف کنندگان می شود. در نهایت، توسعه زنجیره ارزش گیاهان دارویی نیازمند سیاست گذاری های حمایتی، آموزش بهره برداران، سرمایه گذاری در صنایع تبدیلی و ایجاد سامانه های نظارتی دقیق بر فرآوری و بسته بندی است. چنین اقداماتی می تواند نقش موثری در تحقق اهداف کلان امنیت غذایی و توسعه پایدار ایفا کند.

کلیدواژه ها:

امنیت ، غذایی ، ایمنی ، غذایی ، بسته بندی ، استاندارد ، زنجیره ارزش ، گیاهان دارویی