جاذب های اکسیژن: راهکاری نوین در بهینه سازی بسته بندی مواد غذایی

با رشد روزافزون صنعت غذا و نیاز به حفظ کیفیت و ماندگاری مواد غذایی، فناوریهای بسته بندی سنتی دیگر پاسخگوی انتظارات نیستند. در این راستا بسته بندی فعال و هوشمند به عنوان راهکاری نوین معرفی شده اند که با به کارگیری ترکیبات عملکردی می توانند به صورت مستقیم بر محیط داخل بسته اثر بگذارند یا اطلاعات مربوط به وضعیت محصول را فراهم کنند. در میان اجزای کلیدی بسته بندی، فعال جاذبهای اکسیژن نقش محوری دارند. اکسیژن موجود در بسته بندی، یکی از عوامل اصلی در تسریع فساد، اکسیداسیون چربی ها، تغییر رنگ، کاهش کیفیت و رشد میکروبی محسوب می شود. جاذبهای اکسیژن با کاهش سطح، اکسیژن به افزایش ماندگاری، حفظ ویژگی های حسی و ارتقاء ایمنی محصول کمک می کنند. این جاذبه ها می توانند به شکل های مختلفی از جمله ساشه، فیلم یا ترکیب در ماتریس پلیمری در بسته بندی استفاده شوند. ترکیباتی که به طور موثر اکسیژن را از محیط حذف می کنند، مطالعات نشان داده اند که استفاده از ترکیبات طبیعی مانند اسید گالیک نه تنها در حذف اکسیژن موثرند بلکه با زیست تخریب پذیری و ایمنی بالا گزینه ای مطلوب برای بسته بندی های پایدار نیز به شمار می روند. در نهایت به کارگیری جاذبهای اکسیژن در بسته بندی مواد غذایی گامی مهم در راستای حفظ کیفیت، کاهش ضایعات، افزایش عمر مفید و ارتقاء ایمنی محصولات غذایی است.

کلیدواژه ها:

بسته بندی هوشمند ، مواد غذایی ، فیلمهای پلیمری ، فعال بسته بندی ، فعال جاذب اکسیژن ، مهار اکسیداسیون در مواد غذایی ، اسید گالیک