چالش های تولید، کیفیت تغذیه ای و چشم انداز بازار مصرف گوشت مرغ بدون آنتی بیوتیک (سبز)

ترکیبات شیمیایی و قیمت مناسب گوشت مرغ، آن را به یکی از بهترین منابع تامین پروتئین حیوانی تبدیل کرده است. استفاده از آنتی­بیوتیک در طیور موجب تجمع بقایای آن در گوشت و متعاقبا مقاومت آنتی­بیوتیکی شده است. تولید گوشت بدون آنتی­بیوتیک (سبز) در جهت فائق آمدن بر این معضل توسعه یافته است. با جستجو در پایگاه­های اطلاعاتی بین­المللی و داخلی، نتایج و دستاوردهای ارائه شده در اسناد علمی مختلف مورد استفاده قرار گرفته و مرور شده است. نتایج بررسی­ها نشان داد؛ مقاومت آنتی­بیوتکی به­عنوان یکی از نگرانی­های عمده سلامت عمومی جهانی، در کشورمان نیز موضوع حائز اهمیتی است. رویکرد سلامت یکپارچه، شامل پیوستگی موضوع سلامت انسان، سلامت حیوانات و محیط­زیست، برای مقابله با چالش­های بهداشتی پیچیده مانند مقاومت آنتی­بیوتیکی مورد تاکید قرار گرفته است. تولید گوشت بدون آنتی­بیوتیک با چالش­هایی همراه است که موجب افزایش هزینه­های تولید آن شده است. در عین حال گوشت سبز واجد ویژگی­های تغذیه­ای و بهداشتی مطلوب­تری نسبت به نوع معمولی بوده و در صورت افزایش آگاهی­های عمومی، شبکه توزیع و عرضه مناسب و به­خصوص قیمت متعادل می­تواند در الویت انتخاب مصرف­کنندگان قرار گیرد. نتیجه اینکه با پذیرش اصول مفهوم سلامت یکپارچه می­توان تاثیر مقاومت آنتی­بیوتیکی را کاهش داد و از طریق استفاده مسئولانه از آنتی­بیوتیک از یک­سو و تداوم تحقیق و توسعه جهت دستیابی به جایگزین­های موثر و ایمن، از اثربخشی آنتی­بیوتیک­ها محافظت کرد و آینده سالم­تری را برای انسان­ها، حیوانات و محیط زیست تضمین کرد.

کلیدواژه ها:

سلامت عمومی ، کیفیت گوشت ، مرغ سبز ، مقاومت آنتی بیوتیکی ، محیط زیست