بررسی ماست و پنیر پروبیوتیک

پروبیوتیک ه ا ارگانیس مهای زنده ای هستند که با تعدیل فلور میکروبی روده، آثار مفیدی را بر روی سلامت میزبان اعمال م ی کنند. آنها عموما از منابع انسانی بوده و غیر بیماری زا محسوب م ی شون د.پروبیوتیک هایی که بیش از همه در زمینه های مختلف مورد مطالعه قرار گرفت هاند، باکتریهای تولید کننده اسیدلاکتیک شامل گون ههای لاکتوباسیلوس و بیفیدو باکتریا است. مکانیسم اثر پروبیوتیک ها کاملا شناختهشده نیست؛ ولی مکانیس مهایی برای توجیه آثار پیشگیری کننده و درمانی آنها در بیماریهای انسان پیشنهاد شده است که از آن جمله م ی توان به تولید ترکیبات مهار کننده باکتریها، تعدیلPH روده، بلوک جایگاه های اتصال باکتریها، رقابت برای جذب مواد غذایی و تقویت سیستم ایمنی اشاره نمود

کلیدواژه ها:

پروبیوتیک ها ، لاکتوباسیلوس ، بیفیدو باکتریا ، فلورمیکروبی روده