بررسی تولید کارو تنوئید توسط قارچ فوزاریوم اگزوسپوریوم و تاثیر آن بر آنزیم های کبدی در موش های سوری نر

مقدمه:کاروتنوئیدها گروه مهمی از رنگدانه­ های طبیعی هستند که توسط گیاهان و برخی میکروارگانیسم­ها نظیر قارچ ­ها تولید می­ شوند این رنگدانه­ های مفید دارای خواص مفیدی از جمله خاصیت آنتی­اکسیدانی نیز می­ باشند. هدف از پروژه حاضر تولید کاروتنوئید توسط قارچ فوزاریوم اگزوسپوریوم و تاثیر آن بر آنزیم­ های کبدی در موش­ های سوری نر است. مواد و روش ­ها: قارچ فوزاریوم اگزوسپوریوم در محیط سابورودکستروز آگار کشت داده شد. در این روش فرایند استخراج کاروتنوئیدها بوسیله روش حلال در شرایط بهینه مخلوط حلال­ های استون، متانول و پترولیوم اتر به مدت ۲۴ ساعت انجام شد. درمرحله بعد ۲۴ راس موش سوری نر بطور تصادفی در ۳ گروه هشت تایی تقسیم بندی شدند. ۲ گروه از گروه ­های تیمار تزریق داخل صفاقی ( mg/kg ۳۲و۱۶) کاروتنوئید را دریافت کردند در ضمن به گروه شاهد ۲/۰ میلی لیتر از سرم فیزیولوژی به صورت داخل صفاقی تزریق شد. سپس خونگیری از قلب موش­ ها صورت گرفت و فاکتورهای کبدی مورد بررسی قرار گرفت. نتایج با استفاده از نرم افزارspss۲۱  تحلیل شدند و تمامی داده­ ها با روش ANOVA مقایسه گردید.  یافته­ ها: نتایج نشان داد که کاروتنوئید استخراج شده از قارچ فوزاریوم اگزوسپوریوم موجب تغییراتی در میزان فعالیت آنزیم ­های کبدی شد. در گروه  تزریق غلیظ (mg/kg ۳۲) میزان آنزیم­های SGPT و ALP  کاهش معنادار ایجاد شد . بحث و نتیجه­ گیری: خاصیت آنتی­اکسیدانی کاروتنوئیدها در دوز غلیظ باعث بهبود عملکرد کبد و کاهش فعالیت آنزیم­ های کبدی شده است. این عملکرد احتمالا بدلیل خاصیت آنتی­اکسیدانی کاروتنوئیدها با کنترل استرس اکسیداتیو و به دام انداختن رادیکال آزادها می­ باشد با توجه به شباهت فیزیولوژیک بدن انسان و موش می­توان استفاده از کاروتنوئید حاصل شده در دوز غلیظ را به عنوان کاربرد در صنایع غذایی پیشنهاد کرد.

کلیدواژه ها:

Fusarium oxysporum fungus ، liver enzymes ، carotenoid ، male mice ، قارچ فوزاریوم اگزوسپوریوم ، آنزیم های کبدی ، کاروتنوئید ، موش سوری نر