میزان سم آفلاتوکسین M۱ در شیرهای گاو محلی و پاستوریزه شهرستان خرم آباد به روش HPLC

مقدمه: آفلاتوکسین M۱ فرم هیدروکسیله آفلاتوکسین B۱ سمی است از قارچ آسپرژیلوس فلاووس که از طریق علوفه و نان کپک زده آلوده به این قارچ وارد بدن گاو یا سایر حیوانات علفخوار می شود و سپس در شیر ترشح می شود و دارای قدرت کارسینوژنیک قوی در کبد و کلیه می باشد. شیر که از پر مصرف ترین مواد غذایی در انسانها می باشد در معرض آلودگی زیادی به آن قرار دارد. مواد و روش ها: ۴۲ نمونه از شیرهای محلی مراکز جمع آوری شیر و ۴۰ نمونه از شیرهای پاستوریزه توزیع شده در شهرستان خرم آباد در سال ۱۳۸۴ در دو فصل تابستان و زمستان، از نظر سم آفلاتوکسین M۱ ( AFM۱ ) با روش HPLC و ستونهای ایمنوافینیتی بررسی شدند. یافته ها: ۵ درصد نمونه های محلی در فصل تابستان با محدوده سمی ng/ml ۰۴۶/۰ – ۰۱۷/۰ و تمام نمونه های محلی فصل زمستان (۱۰۰ درصد) با محدوده ng/ml ۰۴۱/۰-۰۰۳/۰ آلودگی به سم AFM۱ را نشان دادند. همچنین در نمونه های پاستوریزه، در تابستان، ۵۵ درصد با محدوده سمی ng/ml ۵۳۳/۰-۰۱۷/۰ و تمام نمونه های زمستان با محدوده ng/ml ۰۵۴/۰-۰۰۵/۰ آلودگی به سم AFM۱ را نشان دادند. ازتمام نمونه ها در ۲ فصل فقط یک نمونه با غلظت ng/ml ۵۳۳/۰ از پاستوریزه ها ی تابستان بیشتر از حد مجاز بود و بقیه نمونه ها کمتر از این حد را نشان دادند. میانگین آلودگی در نمونه های پاستوریزه و محلی در دو فصل تفاوت معنی دار نداشتند. بحث و نتیجه گیری: در نهایت نتایج حاصل از این پژوهش وجود آلودگی به سم AFM۱ را در شیرهای پاستوریزه و محلی شهرستان خرم آباد را مطرح می کند هر چند که لزوم بررسی بیشترتوصیه می شود

کلیدواژه ها:

These results confirm the contamination of raw and pasteurized cow milk in Khorramabad by AFM۱. ، آفلاتوکسین M۱ ، شیر محلی ، شیر پاستوریزه ، خرم آباد ، HPLC