کاربرد نانوتکنولوژی در علوم غذایی ادراک و بررسی اجمالی

فناوری نانو با نوآوریهای اخیر خود تحولی شگرف در تعدادی از حوزه های علمی و صنعتی، از جمله صنایع غذایی، ایجاد کرده است. با افزایش نیاز به استفاده از نانوذرات در زمینه های گوناگون علوم غذایی و میکروبیولوژی مواد غذایی کاربردهای نانوتکنولوژی نیز گسترش یافته اند. این کاربردها شامل فرآوری، بسته بندی، توسعه عملکردی و ایمنی مواد غذایی، تشخیص عوامل بیماریزای مواد غذایی و افزایش ماندگاری مواد غذایی و یا محصولات غذایی می باشند. این، بررسی پتانسیل نانوذرات را برای استفاده در صنایع غذایی به منظور تولید مواد غذایی ایمن و عاری از آلودگی برای مصرف کنندگان خلاصه می کند و بر مقبولیت مصرف کننده در مورد غذاهایی با خواص عملکردی پیشرفته تاکید دارد. در ادامه جنبه های کاربرد فناوری نانو در ارتباط با افزایش تغذیه غذایی و خواص ارگانولپتیکی غذاها به همراه دیدگاه هایی در مورد مسائل ایمنی و نگرانی های نظارتی در مورد محصولات غذایی فرآوری شده با نانو به طور خلاصه مورد بحث قرار گرفته است.

کلیدواژه ها:

فناوری نانو ، صنایع غذایی ، نانو ذرات ، ایمنی مواد غذایی ، بسته بندی مواد غذایی