بررسی اثر دما و رطوبت مواد غذایی بر انتقال آلودگی میکروبی محیط به مواد غذایی

مطالعه به بررسی تاثیر نوع سطح و وضعیت دما و رطوبت بر انتقال میکروبها و باکتریهای بیماری زا به مواد غذایی پرداخته است. نتایج نشان میدهند که، فرش به دلیل ساختار متخلخل و جذب رطوبت، میتواند منبع آلودگی جدی باشد، به ویژه در شرایط گرم میزان انتقال در فرش بشیار بیشتر از سرامیک است در شرایط سرد، میزان انتقال میکروبها کاهش مییابد اما فرش همچنان خطر بیشتری نسبت به سرامیک دارد این منایج نشان میدهند که دما، رطوبت و نوع سطح تاثیر بسزایی بر ایمنی غذایی دارند نتایج بر لزوم نظارت دقیق بر بهداشت مواد غذایی تاکید دارند تا از انتقال بیماریهای ناشی از غذا جلوگیری شود.

کلیدواژه ها:

آلودگی ، میکروبی ، رطوبت ، دما ، مواد غذایی