طراحی و ارزیابی بسته های آموزشی تعاملی برای آموزش کنترل کیفیت در صنایع غذایی به دانش آموزان هنرستانی

کنترل کیفیت یکی از مهم ترین مراحل در فرآیند تولید و عرضه محصولات صنایع غذایی است که نقش حیاتی در تضمین سلامت، ایمنی و رضایت مصرف کننده ایفا می کند. با توجه به اهمیت این مبحث، آموزش صحیح و کاربردی کنترل کیفیت به دانش آموزان هنرستانی رشته علوم و صنایع غذایی، به عنوان آینده سازان این صنعت، از ضرورت بالایی برخوردار است. این پژوهش با هدف طراحی و ارزیابی بسته های آموزشی تعاملی به منظور بهبود یادگیری مفاهیم و مهارت های مرتبط با کنترل کیفیت در صنایع غذایی انجام شد. روش تحقیق از نوع کاربردی و توسعه ای بود و در دو مرحله طراحی و ارزیابی انجام گرفت.در مرحله نخست، بسته های آموزشی با بهره گیری از فناوری های چندرسانه ای، محتوای تعاملی و فعالیت های عملی طراحی شد. محتوای بسته شامل مفاهیم اساسی کنترل کیفیت، استانداردهای مرتبط، روش های نمونه برداری، آزمون های کیفی و کمی، و مدیریت انحرافات بود. طراحی این بسته ها بر مبنای اصول یادگیری فعال، ساختارمند و با توجه به ویژگی های یادگیرندگان هنرستانی انجام شد. در مرحله دوم، بسته های طراحی شده در قالب آزمون های پیش آزمون و پس آزمون، بر روی نمونه ای از دانش آموزان یک هنرستان رشته صنایع غذایی اجرا و اثر بخشی آن ها مورد ارزیابی قرار گرفت.نتایج نشان داد که استفاده از بسته های آموزشی تعاملی، علاوه بر افزایش قابل توجه نمرات یادگیری، منجر به افزایش انگیزه، مشارکت فعال و خودآموزی دانش آموزان شد. همچنین، تحلیل های کیفی حاکی از رضایت بالای دانش آموزان و معلمان نسبت به این روش آموزشی بود. این پژوهش تاکید می کند که آموزش تعاملی و چندرسانه ای، ضمن ارتقای سطح دانش فنی، می تواند به عنوان ابزاری موثر در توسعه مهارت های عملی و شناختی دانش آموزان هنرستانی در زمینه کنترل کیفیت صنایع غذایی به کار گرفته شود.در نهایت، توصیه می شود که بسته های آموزشی تعاملی با توجه به فناوری های نوین و نیازهای روز صنعت، به عنوان مکمل آموزش های سنتی، در برنامه های آموزشی هنرستان ها به صورت گسترده تر مورد استفاده قرار گیرد تا کیفیت آموزش و کارایی دانش آموزان در محیط های عملی و حرفه ای افزایش یابد.

کلیدواژه ها:

بسته آموزشی ، تعاملی کنترل ، کیفیت صنایع غذایی ، یادگیری فعال