ارزیابی عملکرد آسیاب دستی Comandante مدل C۴۰بر اساس پراکندگی اندازه ذرات و رفتار شاخص D۵۰ در سابه قهوه

این پژوهش در لابراتوار قهوه میم با هدف بررسی تاثیر تغییر فاصله ی میان دو تیغه ی کنیکال در آسیاب دستی Comandante مدل C۴۰ بر پراکندگی اندازه ذرات قهوه آسیاب شده (سابه) انجام شد. با تنظیم درجه آسیاب از طریق جابه جایی کلیک ها، تغییرات قابل توجهی در توزیع اندازه ذرات ایجاد شد که نه تنها بر میانگین اندازه، بلکه بر شاخص هایی چون D۵۰ (میانه توزیع) و دامنه ی پراکندگی اثرگذار بود. یافته ها نشان داد که صرف تغییر درجه ی آسیاب، به تنهایی نمی تواند تضمین کننده ی یکنواختی جریان عصاره گیری باشد، زیرا در برخی بازه های تنظیم، تغییرات سایز ذرات فاقد معنی داری آماری بود و تنها پراکندگی افزایش یافت. این افزایش پراکندگی موجب ناهمگونی در فرآیند استخراج ماده موثره شده و مستقیما بر کیفیت حسی فنجان نهایی اثر می گذارد. به طور خاص، مشخص شد که دقت در کنترل پراکندگی ذرات و استفاده از ابزارهایی مانند Red Clix و اندازه گیری میکرونی دقیق برای دستیابی به یک پروفایل عصاره گیری پایدار و قابل تکرار، ضروری است. نتایج این مطالعه می تواند به بهینه سازی عملکرد آسیاب های دستی و ارتقای کیفیت عصاره قهوه در روش های تخصصی دم آوری کمک کند.

کلیدواژه ها:

پراکندگی سایز ذرات ، Comandante ، آسیاب دیسکی ، آسیاب مخروطی