کاربرد روشهای نوین در بسته بندی ماهی و آبزیان

امروزه فرآوری ماهی و آبزیان و بسته بندی آن در کارخانجات با توجه به عدم وجود زمان لازم برای آماده سازی ماهی تازه صید شده در خانه ها رونق زیادی یافته است. با مقایسه سرانه مصرف آبزیان در سبد غذایی جامعه ایرانی و فاصله بسیار زیاد بین ارقام و اعداد سرانه مصرف جهانی بایستی علل عدم مصرف آن در جامعه را بررسی و به رفع آن پرداخت و قرار گرفتن آبزیان در سبد غذایی مردم نقش مهمی در سلامت جامعه ایفا می نماید. آبزیان و فرآورده های غذایی تولید شده از آبزیان (به ویژه محصولات به دست آمده از انواع ماهی و میگو صید شده یا پرورشی) در میان مهمترین منابع تغذیه ای سالم برای جمعیت بشری قرار دارند که از نظر کیفیت و فراهم نمودن پروتئین، ویتامین های حیاتی، مواد معدنی و اسیدهای چرب غیر اشباع بسیار مفید برای سلامتی و طول عمر انسان جزو بهترین منابع خوراکی هستند. همان طور که ماهی، میگو و سایر غذاهای دریایی یا به دست آمده از آبزیان دارای ارزش غذایی بسیار بالایی هستند، بسیار از نظر بهداشتی و فسادپذیری نیز حساس هستند. اصولا تمام تلاشهایی که در طول زنجیره گسترده تولید محصولات خوراکی از آبزیان صورت می گیرد، در بخش بسته بندی، حمل و نقل و ارسال به بازار مصرف نهایی و نگهداری این محصولات نتیجه نهایی آن حاصل می شود. فرآوری و بسته بندی محصولات نقش بسیار مهمی در افزایش گستره بازار محصولات ایفا می کند. بسته بندی دو هدف اصلی را دنبال می کند؛ جذب مشتری و حفظ محصولات. بسته بندی مناسب نه تنها به حفظ کیفیت و افزایش ماندگاری محصولات آبزی کمک می کند بلکه در فروش و بازاریابی آنها نیز نقش مهمی دارد.

کلیدواژه ها:

ماهی ، آبزیان ، بسته بندی ، کیفیت ، ماندگاری ، بازاریابی