کاربرد فناوری چاپ سه بعدی در تولید محصولات غذایی شخصی سازی شده با خواص عملکردی برای بیماران خاص با استفاده از گیاهان دارویی

فناوری چاپ سه بعدی به عنوان یک رویکرد نوآورانه در صنایع غذایی امکان تولید محصولات غذایی شخصی سازی شده با هندسه های پیچیده، بافت های سفارشی و ترکیبات تغذیه ای دقیق برای پاسخگویی به نیازهای بیماران خاص، از جمله افراد مبتلا به دیابت، بیماری های گوارشی و دیسفاژی، فراهم می کند. این مطالعه به توسعه فرمولاسیون های غذایی چاپ سه بعدی با استفاده از ماتریکس های زیستی مبتنی بر پوره های گیاهی (سیب زمینی و هویج)، پروتئین های گیاهی (پروتئین نخود)، و اولئوژل های موم زنبور عسل، غنی شده با عصاره های متانولی گیاهان دارویی شامل رزماری، آویشن، زردچوبه و جلبک اسپیرولینا پرداخته است.

کلیدواژه ها:

چاپ سه بعدی ، غذای شخصی سازی شده ، گیاهان دارویی ، اسپیرولینا ، نانو کامپوزیت ، حسگر زیستی ، اولئوژل ، تغذیه بیماران خاص