شناسایی و شیوع ژن yst در پرسینیا انتروکولیتیکا جدا شده از شیر و فراورده های شیر سنتی در شهرستان اراک با استفاده از روش PCR

Yersinia enterocolitica یکی از پاتوژنهای مهم غذایی است که موجب پرسینیوز یک بیماری گوارشی در انسانها میشود. این باکتری در محصولات لبنی خام و پاستوریزه نشده از جمله، شیر پنیر، کشک، خامه و همچنین در گوشتهای خام یا نیمه پخته یافت می.شود ویژگیهای خاص این باکتری مانند توانایی رشد در دماهای پایین و مقاومت به حرارت آن را به یک تهدید جدی برای سلامت عمومی تبدیل کرده است. شیوع این باکتری به ویژه در فصلهای سرد و مناطق سردسیر افزایش مییابد و میتواند در انسانها باعث اسهال آدنیت مزانتریک ایلیت انتهایی روده و در موارد شدیدتر سپتیسمی و مننژیت ..شود در این مطالعه، ۱۰۰ نمونه از شیر و محصولات لبنی محلی در شهر اراک جمع آوری و مورد آزمایش قرار گرفت. نتایج نشان داد که ۹ نمونه آلوده به Yersinia enterocolitica بودند و در مجموع ۹ نمونه مثبت برای ژن yst و ۳ نمونه برای ژن rFbc شناسایی شدند. همچنین تکنیک PCR به عنوان ابزاری موثر در شناسایی دقیق ژنهای بیماری زا در این باکتری استفاده شد. با توجه به نتایج توصیه میشود که نظارت دقیق بر بهداشت مواد غذایی و کنترل فرآیندهای تولید و توزیع محصولات لبنی به ویژه در کشورهای در حال توسعه انجام گیرد تا خطرات بهداشتی ناشی از این باکتری کاهش یابد. تحقیقات بیشتر در زمینه شناسایی انواع سویه های Yersinia enterocolitica و مقاومتهای آنتی بیوتیکی آن ضروری است تا بهبود استراتژیهای پیشگیری و درمان حاصل شود.

کلیدواژه ها:

پرسینیا انتروکولیتیکا ، توکسین ، شیر ، PCR ، yst