ارتباط ترکیبات بیوشیمیایی و رنگ میوه در جمعیتهای سنجد مناطق مرکزی ایران

سنجد با نام علمی Elaeagnus angustifolia یکی از گیاهان دارویی متعلق به تیره Elaeagnacea باشد. بررسی تنوع ژنتیک در بین جمعیتهای مختلف یک گونه با استفاده از ویژگیهای مورفولوژیک و بیوشیمیایی برای یافتن صفات مطلوب در راستای تولید بیشتر امری ضروری است. لذا پژوهش حاضر با هدف بررسی ارتباط ترکیبات بیوشیمیایی و رنگ میوه در برخی از جمعیتهای سنجد در مناطق مرکزی ایران، در قالب طرح کاملا تصادفی با ۳ تکرار در ۱۷ منطقه استانهای اصفهان و چهارمحال و بختیاری در مهر و آبان ۱۳۹۹ به مرحله اجرا درآمد ارزیابی رنگ و شاخصهای بیوشیمیایی پس از خشک شدن میوه ها، با استفاده از روشهای متداول انجام شد. نتایج نشان داد که جمعیتهای مورد مطالعه از نظر ویژگیهای مرتبط با طعم میوه سنجد مواد جامد محلول اسیدیته ،آنتوسیانین و ظرفیت آنتی اکسیدانی و نیز شاخصهای رنگ، تفاوتهای معنیداری در سطح احتمال ۱ درصد دارند. بیشترین مواد جامد محلول ۶/۶۷) میلی گرم بر کیلوگرم ماده خشک) در نمونه حبیب آباد ۱ بیشترین اسید قابل تیتراسیون (۳۴) (درصد در نمونه میمه ۱ و بالاترین شاخص طعم (۰/۰۸۳) در نمونه نایین ۳ به دست آمد. بررسی ارتباط بین شاخصهای رنگ و طعم نشان داد *b با شاخص طعم میوه همبستگی منفی و معنی دار (۰.۰۱r=۰.۴۳, p) دارد. همچنین L با آنتوسیانین میوه همبستگی مثبت و معنی دار دارد (۰.۰۲>r=۰.۳۲, p) اما بین سایر صفات مورد اندازه گیری رابطه معنی دار مشاهده نشد. نتایج با توجه به شرایط اقلیمی و رسیدن میوه سنجد تبیین شده است.

کلیدواژه ها:

اسید قابل ، تیتراسیون صفات ، بیوشیمیایی گیاهان دارویی ، طعم