استخراج شیرین کننده غیر مغذی استویوزید
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI21_1764
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1956
نویسندگان
گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه تهران
گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه تهران
چکیده
شکر فاقد هر گونه خواص مفید غذایی است و باعث بروز یا تقویت بیماری هایی مانند اضافه وزن، دیابت نوع دو، فشار خون و پوسیدگی دندان می شود. شیرین کننده های مصنوعی از قبیل سدیم سیکلامات، دولکین و ساخارین نیز سال ها است از نظر سلامت مورد تردید هستند و در بسیاری از کشورها استفاده از انها با محدودیت روبرو است. بنابراین در شرایطی که مصرف کنندگان و بدنبال ایشان کارخانه های مواد غذایی توجهی روز افزون به دو شعار اصلی (کاملاً طبیعی) و (کم کالری) نشان می دهند، شیرین کننده غیر مغذی و استخراج شده از گیاه استویا، تحت عنوان استویوزید، هر دو ویژگی مذکور را پوشش می دهد. عمده ترین راه های تجاری برای استخراج عصاره ی استویا مشتمل بر کشیدن آب استویا، رنگ زدایی و خالص سازی با استفاده از رزین های مبادله کننده یون و فنون الکترولیت یا م واد رسوب آور است.کلیدواژه ها
استویوزید، استویا، شکر، شیرین کننده غیر مغذیمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.