مسمومیت غذایی ناشی از فلزات سنگین موجود در اکوسیستم های آبی

سال انتشار: 1392
محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
کد COI اختصاصی: NCFOODI21_1477
زبان مقاله: فارسی
تعداد مشاهده: 705

نویسندگان

دانشجوی کارشناسی ارشد فرآوری محصولات شیلاتی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری

چکیده

ورود پساب های کشاورزی، شهری و صنعتی حاوی آلاینده های گوناگون به محیط های آبی، می تواند باعث بروز مشکلات زیادی گردد. از میان مولد آلاینده وارد شده به اکوسیستم های آبی، فلزات سنگین به علت اثرات سمی و پتانسیل بالای تجمع زیستی در بسیاری از گونه های آبزی، قابل توجه هستند.امروزه 95 درصد فاضلاب و پساب صنایع و کارخانه ها بدون هیچگونه تصفیه و همچنین بسیاری از آلاینده ها با منشأ خشکی مانند پساب های کشاورزی به طور 100 درصد وارد آب رودخانه ها و دریا می شوند. برخی از فلزات سنگین مانند آهن در غلظت کم برای بدن ضروری هستند اما غلظت های بیش از حد مجاز آنها باعث ایجاد مسمومیت می شود. هدف از انجام این مطالعه بررسی برخی از انوع فلزات سنگین موجود در اکوسیستم های آبی و عوارض و مسمومیت های ناشی از مصرف آن می باشد. با توجه به اینکه آلاینده های فلزی با مقادیر متفاوت در غذاها وجود داردند، رعایت یک تعادل در رژیم غذایی می تواند یک راه مؤثر برای جلوگیری کردن از تماس بیش از حد با آلاینده های فلزی باشد.

کلیدواژه ها

فلزات سنگین، مسمومیت، اکوسیستم آبی، آلاینده ها

مقالات مرتبط جدید

اطلاعات بیشتر در مورد COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.