ارزیابی خواص آنتی اکسیدانی و میکروبی در گوشت بلدرچین تغذیه شده با سطوح مختلف آویشن شیرازی

  • سال انتشار: 1392
  • محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
  • کد COI اختصاصی: NCFOODI21_1319
  • زبان مقاله: فارسی
  • تعداد مشاهده: 1120
دانلود فایل این مقاله

نویسندگان

نجمه خادمی پور

دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی رامین

بهزاد ناصحی

استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی رامین

سعید تهموزی دیده بان

استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی رامین

محمدعلی طاهانژاد

مربی گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی رامین

چکیده

در این پژوهش تاثیر خواص آنتی میکروبی و آنتی اکسیدانی گیاه آویشن شیرازی بر گوشت بلدرچین ژاپنی در غیاب انتی بیوتیک ها در جیره غذاییمورد بررسی قرار گرفت. 180 قطعه جوجه بلدرچین به مدت 42 روز در ایستگاه دامپروری دانشگاه کشاوزی و منابع طبیعی رامین خوزستان در قالب طرح کاملا تصادفی در 4 تیمار با درصدهای 0، 5، 0، 1، 5، 1 از پودر آویشن شیرازی در جیره. و در سه تکرار پرورش یافت. آزمون های میکروبی شامل اندازه گیری میزان آلودگی به کلی فرم و باکتری های مزوفیل کل در روز پس از کشتار و میزان اکسیداسیون چربی از طریق اندازه گیری تیوباربیتوریک اسید، در روز پس از کشتار و روزهای 3، 6 و 9 انجام و داده ها با استفاده از نرم افزار SAS پردازش شد. استفاده از مقدارهای 0/5% و 1% و 1.5% از پودر آویشن شیرازی در کنترل رشد باکتری های مزوفیل و کلی فرم موثر بوده و دارای اختلاف معنادار در سطح 1 (p=0.0001) با تیمار شاهد بوده است. استفاده از گیاه آویشن کاهش میزان اکسیداسیون را نشان داد، این کاهش در سطح 1 معنادار بود (p=0.0425).

کلیدواژه ها

بلدرچین ژاپنی، آنتی اکسیدزان، آویشن شیرازی

مقالات مرتبط جدید

اطلاعات بیشتر در مورد COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.