فن آوری NBR و برنامه های کاربردی رزونانس مغناطیسی
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI21_1040
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 829
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار
دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار
دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار
دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار
چکیده
اسپکتروسکوپی رزونانس مغناطیسی هسته ای (ان ام آر) یکی از متداول ترین تکنیکهای تحقیقاتی است که بوسیله شیمیست ها و بیوشیمیستها برای تشخیص ساختارهای مولکولی و نیز برای مطالعه فرایند واکنشهای شیمیایی استفاده می شود. روش تصویر برداری رزونانس مغناطیسی (ام ار آی) نیز که نوع دیگری از تکنولوژی ان ام آر می باشد، در رادیولوژی پزشکی بطور وسیع و به منظور تصویربرداری از بافتهای نرم و به جهت تشخیص بیماریهای ممکن استفاده می شود. متخصصین صنایع غذایی نیز از این دو تکنیک برای انواع مختلفی از کاربردها در آنالیز غذایی و فرآوری مواد غذایی استفاده می کنند. این بررسی با یک بررسی مروری خلاصه در مورد ان ام آر شروع شه و سپس به موارد استفاده وسیع ان ام آر در تحقیقات و صنایع غذایی می پردازد. موضوعات مورد بحث عبارتند از آنالیز ترکیب شیمیایی و شناسایی ساختاری اجزای عملکردی در مواد غذایی، تعیین ترکیب و فرمولاسیون در بسته بندی مواد، شناسایی معرف های غذایی، اپتیمم سازی پارامترهای فراوری غذایی و بررس کیفیت شیمیایی، فیزیکی و میکروبیولوژیکی محصولات غذایی. این بررسی همچنین نظرات موافق و مخالف استفاده از ان ام آر در اربردهای خاص در آنالیز محصولات غذایی مختلف مانند مشروبات، پنیر، میوه ها، سبزیجات، گوشت، ماهی و نوشیدنی ها (مانند عصاره گوجه فرنگی و رب، چای سبز و قهوه) و نیز روغنهای خوراکی را مورد بررسی قرار داده و چالشها و فرصتهای پیش رو در مورد کاربرد ان ام آر در صنایع غذایی را نیز بررسی می نماید.کلیدواژه ها
رزونانس مغناطیسی، تصویر برداری رزونانس مغناطیسیمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.