مروری بر بسته بندی فعال ضدمیکروبی در صنایع غذایی
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI21_981
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1343
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز
دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز
استادیار گروه مهندسی شیمی، دانشکده شیمی، دانشگاه تبریز
چکیده
استفاده از بسته بندی موجب افزایش ایمنی و کیفیت است اما زمانی که بسته بندی وظایفی به غیر از ارائه یک مانع بی اثر بین محیط داخل و خارجداشته باشد، فعال نامیده می شود. بسته بندی های ضدمیکروبی فرمی از بسته بندی فعال بوده و در جهت مهار و یا تألیر رشد میکروارگانیسم ها عمل می کند، لذا این نوع بسته بندی در حیطه غذاهای تازه با ماندگاری طولانی بسیار مهم می باشد. این مقاله به بررسی انواع مختلف مواد ضدمیکروبی برای تماس با مواد غذایی خواهد پرداخت. ترکیبات پیشنهاد شده برای فعالیت ضدمیکروبی در بسته بندی مواد غذایی اسیدهای آلی با انیدریدهای اسید مربوطه، باکتریوسین ها، آنزیم هایی مانند لیزوزیم، فلزات، قارچ کش هایی مانند بنومیل و ایمیدازول و پلیمرهای طبیعی همچون کیتین و کیتوزان است. انتظار می رود تحقیق و توسعه در مورد مواد ضدمیکروبی جهت کاربرد در مواد غذایی مانند بسته بندی و استفاده در سطوح تماسی با مواد غذایی در آینده با ظهور مواد جدید پلیمری و ضدمیکروبی افزایش یابد.کلیدواژه ها
بسته بندی فعال، مواد ضدمیکروبی، مواد غذاییمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.