کاربرد های فیبر حاصل از پسماند های فراوری مواد غذایی در صنایع غذایی
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI21_769
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1173
نویسندگان
دانشکده ی صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
دانشکده ی صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
دانشکده ی صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
دانشکده ی صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
چکیده
پسماند فراوری (بخصوص در طی فراوری میوه ها) منجر به مشکلات جدی زیست محیطی می شود. الیاف در مواد غذایی می توانند بعنوان پریبیوتیک عمل کنند. همچنین می توانند رشد و فعالیت میکروب های روده را بطور انتخابی تحریک کنند. نگهدارنده های شیمیایی برای جلوگیری از فساد میکروبی استفاده می شوند که باقی ما ندن آنها در محصول مطلوب نیست. فیبر در صورت دارا بودن خواصی چون قیمت متعادل، سازگاری با فرایند تولید، امندگاری طولانی و تأثیر مثبت بر فیزیولوژی بدن انسان می تواند به جای نگهدارنده های شیمیایی بعنوان افزودنی استفاده گردد که اگر این الیاف از پسماندهای حاصل از فراوری مواد غذایی استخراج شود علاوه بر اثرات مثبت که بر بدن دارند دارای صرفه ی اقتصادی بوده و منجربه کاهش آلودگی و خطرات زیست محیطی می شود.کلیدواژه ها
پسماند، فیبر، افزودنی، ترکیبات فعال زیستی، نگهدارندهمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.