ارزیابی تأثیر پارامترهای خشک کردن پاششی در تولید و ویژگیهای پودر عسل
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI21_725
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1856
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی علوم و صنایع غذیی دانشگاه تبریز
دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه تبریز
چکیده
خشک کردن پاششی گسترده ترین فرایند صنعتی مورد استفاده شامل تشکیل ذراتو خشک نمودن آنهاست. روشی بسیار مناسب برای تولید مداوم مواد جامد خشک در اشکال پودر، گرانول و آگلومره ها از خوراک مایع بشکل محلول، امولسیون و سوسپانسیون های قابل پمپ می باشد. در این تحقیق با استفاده از یک خشک کن پاششی در مقیاس آزمایشگاهی با تمایزر چرخشی با 22000 دور در دقیقه و محدوده دمایی 180-140 غلظت 40-30% بعنوان کمک خشک کن استفاده گردید. میزان حلالیت پودر تولیدی،مقدار رطوبت، دانسیته توده و بازده خشک کن از جمله مواردی بودند که مورد آزمون و بررسی قرار گرفتند. فزایش دما موجب کاهش میزان رطوبت، دانسیته توده پودر و نسبت بالاتر مالتود کسترین با افزایش دمای انتقال شیشه ای سبب کاهش چسبندگی ذرات به دیواره خشک کن، کاهش دانسیته توده، بازدهی بالاتر و رطوبت بالاتر پودرها گردید.کلیدواژه ها
خشک کردن پاششی، عسل، پاراترهای خشک کردنمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.