بسته بندی های ضد میکروبی برای افزایش عمر قفسه مانی محصولات گوشتی
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI21_702
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 813
نویسندگان
فارغ التحصیل مهندسی علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی رامین
فارغ التحصیل مهندسی علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی رامین
دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی علوم و صنایع غذایی، موسسه آموزش عالی تجن
چکیده
برای جلوگیری از توسعه و انتشار میکروارگانیسم های مولد فساد و پاتوژن ها در مواد غذایی گوشتی، بسته بندی های حاوی مواد ضد میکروب یک راه حل مناسب می باشد. بجای اختلاط ترکیبات ضدمیکروبی بطور مستقیم با غذا، افزودن آنها در فیلم ها اجازه ی تأثیر در سطح غذا که اغلب میکروبها در آنجا رشد می کنند را می دهد. بسته بندی های ضدمیکروبی شامل سیستم هایی مثل افزودن ساشه درون بسته بندی، پراکنده ساختن عوامل زیست فعال در بسته بندی، پوشاندن سطح ماده ی بسته بندی با مواد زیست فعال با استفاده از ماکرومولکول های ضد میکروبی دارای خصوصیت تشکیل فیلم یا ماتریکس های خوراکی است.کلیدواژه ها
بسته بندی ضد میکروبی، عوامل زیست فعال، گوشت و محصولات گوشتیمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.