هم رسوبی پروتئین های حاصل از ضایعات صنایع روغن و لبنی
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI21_690
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1039
نویسندگان
دانشجوی دکترای تخصصی علوم و صنایع غذایی پژوهشکده علوم و صنایع غذایی خراسان رضوی
استادیار علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
استادیار علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
استادیار علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
چکیده
کنجاله سویا، بعنوان ضایعات کارخانجات روغن کشی و آب پنیر، بعنوان ضایعات صنایع لبنی منابع غنی از پروتئین می باشند که امروزه استفاده صنعتی نیز یافتند. تغییرات حلالیت پروتئین های آن در برابر pH اندازه گیری شد. برای رسیدن به پروتئین کامل، شرایط مختلفی از هم رسوبی بررسی و کنستانتره پروتئین هم رسوب در شرایط مختلفی از pH، دما و نسبت مواد اولیه تهیه شد. میزان پروتئین کل نمونه ها با افزایش اعمال حرارت در مرحله رسوب دهی، کاهش پیدا کرد و بازده تولید کنستانتره پروتئین هم رسوب افزایش پیدا کرد. بنابراین کنستانتره پروتئین هم رسوب در دمای 80C بیشترین بازده و در دمای اتاق بیشترین میزان پروتئین کل را نشان دادند. کنستانتره پروتئین حاصل، پروتئینی کامل بوده که بعنوان جایگزین مناسب در مواد غذایی کاربرد دارد که علاوه بر تأمین پروتئین مورد نیاز بدن، مواد مضر برای سلامتی انسان را نیز کاهش می دهد.کلیدواژه ها
سویا، آب پنیر، هم رسوبی، کنستانتره پروتئین هم رسوبمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.