لیستریا مونوسیتوژنز در مواد غذایی

لیستریا مونوسیتوژنز باکتری هوازی-بی هوازی اختیاری، گرم مثبت، فاقد اسپور و میله ای به طول ۲-۱ میکرون می باشد. ثابت شده است که هر ماده غذایی تازه با منشاء حیوانی یا گیاهی میتواند حاوی تعداد متفاوتی لیستریا مونوسیتوژنز باشد. به طورکلی، این میکروارگانیسم در شیر خام، پنیرهای نرم، گوشتهای تازه و منجمد، گوشت طیور و فرآوردههای دریایی، فرآوردههای میوهها و سبزیجات یافت شده است. در این پژوهش، اهمیت لیستریا مونوسیتوژنز در مواد غذایی و بیماری لیستریوز به صورت مختصر مرور شده است.

کلیدواژه ها:

لیستریا مونوسیتوژنز ، لیستریوز ، مواد غذایی