پرینت سه بعدی غذا: چه غذاهایی قابل چاپ هستند؟

چاپ سه بعدی مواد غذایی تکنیک جدیدی است که امکان تهیه دقیق غذا را به صورت لایه به لایه به ما می دهد. اما باید توجه داشت که هر ماده غذایی دارای خواص پیچیده ای است که خواص آن ماده را تشکیل می دهد مثلا در هنگام چاپ مواد غذایی به خاصیت رئولوژی ماده به منظور خاصیت جریان پذیری و تغییر شکل ماده تحت تاثیر نیروها توجه می شود یا بررسی بافت ماده به جهت درک خواص حسی و دهانی ماده حائز اهمیت است. براین اساس مواد غذایی را در تهیه غذا با پرینترهای سه بعدی به سه دسته مواد قابل چاپ، مواد غیر قابل چاپ و مواد جایگزین تقسیم می کنند. هدف از این بررسی ایجاد یک دید کلی از خواص ماده و دسته بندی مواد غذایی که قابلیت چاپ با پرینترهای سه بعدی را دارند هست.