مروری بر خواص سودمند ترکیب فنلی رزوراترول در انگور
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI21_460
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 4430
نویسندگان
عضو باشگاه پژوهشگران جوان، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد خوراسگان (اصفهان). اصفهان. ایران
استادیار گروه تحقیقات صنایع غذایی، انستیتو تحقیقات تغذیه و صنایع غذایی، دانشکده تغذیه و صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی،تهران
گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد خوراسگان (اصفهان). اصفهان. ایران
چکیده
هدف: انگور منبع بسیار خوبی از ترکیبات مغذی گیاهی، خصوصاً فنلها و پلیفنلها است. بیشتر ترکیبات فنلی انگور در هسته و پوسته آن تجمعیافته اند. از جمله ترکیبات فنلی موجود در پوست انگور می توان به استیلبنها (رزوراترول)، ترکیب مشتق شده به صورت طبیعی از گیاه با خواص مفید برای بدن، اشاره کرد. این مقاله قصد دارد به مروری اجمالی بر خواص سودمند رزوراترول (ترانس- 3 ،4 ،5 - تری هیدروکسی استیلبن) بپردازد. نتایج و بحث: از جمله خواص سلامتبخش این ترکیب میتوان به محافظت در برابر بیماریهای قلبی و عروقی، التهابات مزمن، کمک به سلامت مغز و پیشگیری از ایجاد ناهنجاریهای عصبی مانند آلزایمر، خواص ضد سرطانی بخصوص سرطان پروستات، اشاره کرد. این ترکیب با کاهش اکسیداسیون LDL و تجمع پلاکتها مانع بروز بیماریهای قلبی و التهابات مزمن که یکی از فاکتورهای اصلی در بسیاری از بیماریها از جمله بیماری قلبی- عروقی است، میشود. همچنین این ترکیب با عبور از سد خونی- مغزی میتواند از بروز ناهنجاریهای عصبی جلوگیری کند.نتیجه گیری کلی: با وجود ترکیبات مغذی گیاهی بیشمار در انگور، از جمله رزوراترول، انگور میتواند بسیاری از نیازهای سیستم بدن را با آثار سودمند خود برطرف کرده و بعنوان یک ماده مغذی سرشار از ترکیبات فنلی جایگاه ویژهای را در میان میوهها به خود اختصاص دهد.کلیدواژه ها
انگور، ترکیبات فنلی، رسوراترولمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.