کاربرد فناوری نانو در بسته بندی ضد میکروبی مواد غذایی و ایمنی مواد غذایی
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI21_443
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1304
نویسندگان
کارشناس علوم و صنایع غذایی ,باشگاه پژوهشگران جوان,دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرضا,ایران
کارشناس علوم و صنایع غذایی,دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرضا,ایران
چکیده
دراین مقاله،استفاده از نانو مواد دربسته بندی مواد غذایی وامنیت غذایی مورد بررسی قرار گرفته است ازجمله : پلیمرهای نانو کامپوزیت , به عنوان موادی با ممانعت بالا نانو ذرات نقره به عنوان ضد میکروبی قوی,و نانو سنسور ها . هنگامی که یک ماده ی غذایی بسته بندی می شود بلافاصله مصرف نمی شود در نتیجه این بسته بندی باید نسبت به ورود میکرو ارگانیسم, نور, رطوبت و انواع دیگر مخرب ها مقاوم بوده و سبک و ارزان باشد و در طی حمل و نقل دچار آسیب نشود مسئله ی مهم در بسته بندی جلوگیری از نفوذ پذیری است البته هیچ ماده ای به طور کامل نفوذ ناپذیرنسبت به بخار آب ,گاز ها و.. نیست.در بعضی جاها موانع یسته بندی برای نفوذ ناپذیر بودن نامطلوب است مثلا در بسته بندی میوه ی تازه که ماندگاری آن وابسته به تنفس سلولی و دستیابی به اکسیژن به صورت مستمر است. در نتیجه محصولات غذایی نیاز به بسته بندی های متفاوت و پیچیده ای دارند.پلیمرهای نانوکامپوزیتها، (PNCs)، جدیدترین مواد با هدف حل مشکلات پلیمر هاست. PNC ها در مقابل شعله مقاوم هستند دارای خواص حرارتی بهتر (به عنوان مثال،نقطه ذوب،تخریب ودرجهت حرارت انتقال شیشهای) هستند و حاوی هیچ ماده ی پر کننده نیستند. درپایان، PNCs بایدبه صنعت موادغذایی برای بسته بندی بهتر ارائه شود این مزایای بسیار زیادی نسبت به پلاستیک دارد. نتیجه گیری: به طور کلی اهداف این مقاله یررسی کلی: 1-مزایای PNCs ؛2- موانع استفاده از PNCs؛ 3-مطالعه نانوذرات نقرهونانوکامپوزیتها به عنوان بسته بندی موادغذایی ضد میکروبی مواد.کلیدواژه ها
نانو کامپوزیت,نانو ذرات نقره,پوشش ضد میکروبمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.