بسته بندی ضد میکروبی مواد غذایی و کارایی آن در شرایط واقعی
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI21_165
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 979
نویسندگان
دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات قزوین
گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده صنایع و مکانیک، دانشگاه آزاد اسلامی واحد قزوین
چکیده
بسته بندی ضد میکروبی که زیر مجموعه ای از بسته بندی فعال و بسته بندی آزادسازی کنترل شده بشمار می رود یکی از فن آوری هاییاست که به طور موثر ترکیب ضد میکروب را در مواد بسته بندی جا داده و آن را در طول دوره نگهداری محصول به تدریج آزاد می کند و به این شکل عمر نگهداری محصول را بدون هیچگونه اثری بر افزایش میزان محتوای ترکیب مورد نظر در ماده غذایی بالا می برد. اگر چه پتانسیل سیستم بسته بندی ضد میکروبی در شرایط آزمایشگاهی قابل توجه است اما به طور موثر قابل تعمیم به شرایط واقعی نیست. هدف این مقاله، بحث در مورد پتانسیل سیستم های بسته بندی ضد میکروبی و ارزیابی دلایل تفاوت کارایی آن در شرایط آزمایشگاهی و شرایط واقعی است.کلیدواژه ها
بسته بندی فعال، بسته بندی ضد میکروبی، مواد ضد میکروبیمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.