تهیه فیلم زیست تخریب پذیر از پروتئین دانه گاودانه و تاثیر اسید فرولیک اکسیدشده بر خصوصیات آن
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI21_126
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 980
نویسندگان
دانشجوی دکترای علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه صنعتی اصفهان
استادگروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه صنعتی اصفهان
استاد گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه صنعتی اصفهان
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه صنعتی اصفهان
چکیده
هدف این تحقیق، تهیه یک فیلم زیست تخریبپذیر از پروتئین های دانه گاودانه و بررسی اثر اسید فرولیک اکسید شده بر خصوصیات فیلم تهیه شده بهمنظور بسته بندی مواد غذایی بود. ابتدا فیلم از کنسانتره پروتئینی دانه گاودانه و گلیسرول تهیه و برخی خصوصیات فیزیکوشیمیایی آن اندازه گیری شد. در مرحله بعد اسید فرولیک اکسید شده درچهار سطح 50 ،100 ،150 و 200 میلی گرم به محلول تشکیل دهنده فیلم اضافه و حجم آن به 100 گرم رسانده شد. سپس خصوصیات فیزیکوشیمیایی فیلم های تهیه شده مورد ارزیابی قرار گرفت. مطابق با نتایج به دست آمده، در حضور اسید فرولیک اکسید شده، میزان رطوبت، مواد جامد کل و میزان نفوذ پذیری به رطوبت فیلم ها به طور معنی داری کاهشو خصوصیات مکانیکی آنها بهبود یافت. به نظر می رسد ایجاد اتصال عرضی بین اسید فرولیکاکسید شده و برخی اسیدهای آمینه پروتئین ها عامل اصلی بهبود خصوصیات باشد.کلیدواژه ها
گاودانه، فیلم زیست تخریب پذیر، اسید فرولیک اکسید شدهمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.