ارزیابی اثرات آنتی اکسیدانی اسانس گیاهان آویشن شیرازی، آویشی دنایی و مرزه زراعی در روغن ماهی کیلکا
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI21_039
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1488
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرکرد
استاد علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه صنعتی اصفهان
استاد علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزادشهرکرد
استاد علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد خوراسگان
چکیده
این تحقیق با هدف بررسی تأثیر سه نوع اسانس گیاهی به عنوان منبع ترکیبات آنتی اکسیدانی طبیعی و همچنین تعیین میزان فعالیت آنتی اکسیدانی ترکیبات استخراج شده در روغن ماهی کیلکا بود. در این مطالعه، ابتدا سه گیاه آویشن شیرازی، آویشن دنایی و مرزه زراعی جمع آوری و سپس در سایه خشک شدند. اسانس سه گیاه با استفاده از روش کلوینجر استخراج و بوسیله ی دستگاه های GC و GC/MS تجزیه و شناسایی شدند. سپس میزان کل ترکیبات فنولیکی موجود در آنها با استفاده از روش فولین سیوکالتو سنجیده شد. اثر اسانس های گیاهی در غلظت های متفاوت 0/05، 0/1، 0/2 و 0/3 درصد در به تعویق انداختن فساد اکسیداتیو در روغن ماهی کیلکا از طریق اندازه گیری زمان مقاومت به اکسیداسیون نمونه ها تعیین شد و سپس با اثر آنتی اکسیدان سنتزی BHA با غلظت 0/02 درصد مقایسه شد. بر طبق نتایج، اسانس آویشن شیرازی 0/3 درصد بالاترین اثر آنتی اکسیدانی و اثری به مراتب بهتر از آنتی اکسیدان سنتزی 0/02 درصد BHA) از خود نشان داد.کلیدواژه ها
کیلکا، مزره زراعی، آویش شیرازی، آویشن دنایی و رنسیمتمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.