خواص دارویی، فرآوری و افزایش عمر انبارداری توت سفید

امروزه خشکبار یکی از فرآورده های پرمصرف و با ارزش در جهان محسوب می شود که به دلیل ماندگاری بالا می تواند در همه فصول سال مورد استفاده قرار گیرد. در این میان توت خشک از جمله با ارزش ترین فرآورده های خشکبار محسوب می شود. با توجه به اینکه مقدار ناچیزی از میوه توت سفید درختی به صورت تازه مصرف می شود، باقی مانده محصول به روش های سنتی جمع آوری و خشک می گردد و به دلیل عدم انبارداری مناسب باعث آلوده شدن به آفات انباری، سیاه شدگی، چسبندگی و ایجاد فساد و کاهش کیفیت محصول می گردد. از طرفی اهمیت تولید مواد غذایی به دلیل افزایش جمعیت، تنوع و کثرت انواع غذاهای فرآوری شده، بیماری های ناشی از غذا و عوامل مولد فساد در مواد غذایی، استفاده از روش های نوین نگهداری مواد غذایی نظیر پرتودهی می تواند جایگزین روش های سنتی شده، که پرتودهی در مواد غذایی، توانایی کنترل بیماری های غذازاد، کنترل عوامل مولد فساد در غذا، دفع حشرات و آفات را برطرف نماید.

کلیدواژه ها:

پرتودهی ، توت خشک ، خشک کردن ، خشکبار ، فناوری هسته ای