تضمین مدیریت سلامت بخشی از طریق طیف سنجی پلاسمای جفت شده القایی (ICP-OES) در شیرینی سنتی

امروزه مهمترین مبحث در تضمین سلامت افراد مواد غذایی عاری از هرگونه فلزات سنگین جزء مهمترین مباحث در تامین حفظ سلامت مواد غذایی برای مصرف کننده بشمار می رود. به همین منظور می توان از طریق روشهای طیف سنجی این ترکیبات را شناسایی و به حداقل رساند. از آنجا که در این بررسی جهت شناسایی ترکیبات مواد غذایی از روش طیف سنجی پلاسمای جفت شده القایی(ICP-OES) هم به منظور کیفیت ترکیبات و شناسایی فلزات سنگین که عامل مخرب و سمی در مواد غذایی بشمار می روند. لذا از مرحله نخست تولید و فرآوری با به حداقل رساندن فلزات سنگین میزان چرخه سلامت بخشی را برای مصرف کننده می توان تامین نمود که در این مطالعه فلزات سنگین در شیرینی سنتی گیلان کاکا ۳۰ درصد گندم+ ۷۰ درصد برنج و رشته خشکار حاوی ۴۰ درصد گندم+ ۶۰ درصد برنج دارای بالاترین میزان فلزات سنگین بود و سایر تیمارها از کیفیت مطلوب تری برخوردار بود.

کلیدواژه ها:

رشته خشکار ، کاکا ، طیف سنجی پلاسمای جفت شده القایی(ICP-OES) ، فلزات سنگین