بررسی پیشرفت های اخیر در پژوهشهای بیوتکنولوژی مواد غذایی

موضوع این پژوهش، بررسی جامع و نظاممند پیشرفت های اخیر در حوزه بیوتکنولوژی مواد غذایی با تمرکز بر بهبود کیفیت تغذیه ای و ایمنی محصولات کشاورزی و دامی است. هدف اصلی، تحلیل کاربردهای نوین بیوتکنولوژی در ارتقاء ارزش تغذیه ای غذاها از طریق مهندسی ژنتیک گیاهان، حیوانات و میکروارگانیسم ها بوده است. روش تحقیق به صورت مروری نظاممند بر پژوهش های معتبر علمی و تجربی در دهه های اخیر صورت گرفته است؛ منابع شامل مقالات منتشرشده در مجلات بین المللی، گزارش های تحقیقاتی و مطالعات موردی مهندسی ژنتیک محصولات غذایی بوده اند. یافته ها نشان می دهد که بیوتکنولوژی توانسته نقش موثری در غنی سازی مواد غذایی با ویتامین های ضروری A، C، E، افزایش زیست فراهمی عناصر معدنی مانند آهن و روی، بهبود نسبت اسیدهای آمینه ضروری، تولید ترکیبات فیتوشیمیایی مفید، و کاهش ترکیبات ضدتغذیه ای ایفا کند. همچنین، استفاده از حیوانات و میکروارگانیسم های تراریخته موجب بهبود بازده تولید، افزایش کیفیت شیر و گوشت، حذف آلاینده ها و تولید ترکیبات زیستی ارزشمند شده است. نتایج حاصل، بر ظرفیت بالای فناوری زیستی در پاسخ به چالش های تغذیه ای جهان تاکید دارد، اگرچه موفقیت آن در گرو مدیریت ریسک های ایمنی زیستی و پذیرش عمومی خواهد بود.

کلیدواژه ها:

بیوتکنولوژی غذایی ، مهندسی ژنتیک ، گیاهان تراریخته ، غنی سازی زیستی ، ایمنی غذایی