کاربرد هوش مصنوعی در تولید غذاهای گیاهی پایدار جایگزین گوشت

در دهه های اخیر، نگرانی های زیست محیطی، اخلاقی و بهداشتی مرتبط با مصرف گوشت حیوانی منجر به افزایش تقاضا برای غذاهای گیاهی جایگزین گوشت شده است. در این میان، هوش مصنوعی (AI) به عنوان ابزاری نوآورانه نقش مهمی در تحول صنعت غذای گیاهی ایفا می کند. استفاده از الگوریتم های یادگیری ماشین، تحلیل داده های تغذیه ای، و شبیه سازی طعم و بافت، موجب بهینه سازی فرمولاسیون محصولات گیاهی شده است. هوش مصنوعی همچنین در شناسایی منابع نوین پروتئینی، پیش بینی رفتار مصرف کننده، و تسریع توسعه محصولات جدید به کار می رود. این پژوهش با هدف بررسی نقش هوش مصنوعی در طراحی، تولید و بهینه سازی غذاهای گیاهی جایگزین گوشت انجام شده و نشان می دهد که فناوری های نوین مبتنی بر AI می توانند توسعه محصولات پایدار، مغذی و مورد پذیرش مصرف کنندگان را تسهیل کنند. با بهره گیری از مدل های پیش بینی گر، تحلیل حسی و بهینه سازی چند هدفه، هوش مصنوعی به عنوان راهکاری کارآمد در پاسخ به چالش های تغذیه ای و زیست محیطی قرن ۲۱ شناخته می شود.

کلیدواژه ها:

هوش مصنوعی ، غذاهای گیاهی ، جایگزین گوشت ، پایداری غذایی ، یادگیری ماشین ، بهینه سازی فرمولاسیون ، تحلیل طعم و بافت ، نوآوری غذایی