استراتژی اثرگذاری استویا و عصاره مالت در کیک رژیمی برای بیماران دیابتی
سال انتشار: 1404
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 24
فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
SETBCONF04_214
تاریخ نمایه سازی: 2 مرداد 1404
چکیده مقاله:
جایگزین کردن ساکارز با استویا و عصاره مالت که سبب کاهش کالری، کنترل وزن و پیشگیری بیماری دیابت و ... می شود. لذا هدف از این پژوهش، بررسی اثر جایگزینی شکر با سطوح مختلف استویا و عصاره مالت بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی در کیک رژیمی خواهد بود.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
محدثه اسلامی کنفی
مدرس دانشگاه جامع علمی کاربردی، ایران.
معین نشاندار اصلی
کارشناس ارشد کنترل کیفیت سپیدماکیان و دانش آموخته کارشناسی ارشد مهندسی صنایع غذایی دانشگاه آزاد واحد رشت، ایران
معصومه فرخی
دانش آموز دبیرستان دخترانه غیردولتی ماندگار، لاهیجان، ایران.
مهرناز نجفی اسپیلی
دبیر دبیرستان های غیر دولتی استان گیلان، ایران.
بعثت همتی چوری
دانش آموخته کارشناسی ارشد مهندسی صنایع غذایی دانشگاه آزاد واحد علوم دارویی تهران، ایران.
