بررسی خصوصیات مورفولوژیک و تنوع عناصر معدنی در میوه برخی ارقام توت

میوه توت Morus spp) به دلیل دارا بودن عناصر معدنی و خواص تغذیه ای اهمیت زیادی در صنایع غذایی و دارویی دارد. این پژوهش با هدف مقایسه عناصر معدنی و خصوصیات مورفولوژیک میوه سه رقم توت توت سفید، توت موزی و شاه توت در قالب طرح کاملا تصادفی و در سه تکرار انجام شد نمونههای میوه ارقام مختلف از یک باغ تجاری در منطقه نجف آباد اصفهان در بهار سال ۱۴۰۲ در زمان رسیدگی کامل برداشت شدند و به آزمایشگاه منتقل شدند. از دستگاه طیف سنجی پلاسمای جفت شده القایی (ICP) برای اندازه گیری عناصر معدنی و روشهای استاندارد نیز برای تعیین خصوصیات مورفولوژیک میوه وزن) و ابعاد میوه و درصد خاکستر استفاده شد. نتایج نشان داد که تمام صفات مورفولوژیک (قطر) طول و وزن (میوه و محتوای خاکستر از لحاظ آماری معنی دار بوده و ضریب تعیین (R-Square) بالای ۹۰ را نشان دادند میوه رقم شاه توت بیشترین وزن (۵/۵۲ گرم و محتوای خاکستر (۵/۴۹) (درصد را داشت در حالی که توت موزی طول میوه بیشتری ۵/۷۴) سانتیمتر نسبت به سایر ارقام .داشت بیشترین و کمترین قطر میوه به ترتیب در ارقام شاه توت (۱/۶۱) سانتی متر و موزی (۰/۸۰ سانتی متر) اندازه گیری شد. از نظر عناصر معدنی، توت موزی غنی ترین منبع فسفر (۲۵۲) میلی گرم بر کیلوگرم)، آهن (۳/۶۶ میلی گرم بر کیلوگرم و سلنیوم (۲۰۳) میلی گرم بر کیلوگرم بود در حالی که بالاترین میزان سیلسیم (۱۴/۴۰ میلی گرم بر کیلوگرم)، گوگرد (۵۵/۷ میلی گرم بر کیلوگرم) و منگنز (۴/۳۴ میلی گرم بر کیلوگرم) در میوه توت سفید ثبت شد با این وجود عناصری مانند پتاسیم ،روی ،مس سدیم و سرب تفاوت معنی داری بین ارقام نشان ندادند. نتایج این مطالعه نشان داد که توت موزی و شاه توت به ترتیب از نظر ترکیبات معدنی و خصوصیات مورفولوژیک ،میوه نسبت به سایر ارقام برتری دارند این یافتهها میتوانند در برنامههای اصلاحی و به نژادی توت برای افزایش کیفیت میوه و بهبود محتوای مواد معدنی مورد استفاده قرار گیرند ،همچنین وجود سلنیوم و سیلیسیم در ارقام خاص میتواند کاربردهای صنعتی و دارویی داشته باشد.

کلیدواژه ها:

ارقام محلی ، صفات مورفولوژیک ، پلاسمای جفت شده القایی ، کیفیت میوه ، برنامه علمی ، سلامت و امنیت غذایی