بررسی مولکولی عطر گل ها

ترکیبات معطر اهمیت فراوانی در گیاهان دارند. سبب جذب گرده افشان ها گردیده. مخلوط پیچیده ای از ترکیبات با جرم مولکولی پایین می باشند. این ترکیبات در صنعت عطرسازی، وسایل آرایشی، خوشبوکننده های هوا، مواد شوینده، خوراکی و آشامیدنی استفاده می گردند. علی رغم اهمیت ترکیبات معطر تحقیقات اندکی در این زمینه انجام شده است. بسیاری از مسیرهای بیوشیمیایی و آنزیم های لازم در بیوسنتز این ترکیبات مشخص نشده اند. اولین بار ژن انزیم لینالول سینتاز که تشکیل ترکیب لینالول را کاتالیز می کند کشف گردید. انزیم های دیگر موثر در تولید عطر گل ها عبارتند از: 1- S - آدنوزیل - L متیونین (ایزو) اوژنول O - متیل ترانسفراز 2- استیل کو آنزیم A : بنزیل الکل استیل ترانسفراز 3- S - آدنوزیل L - متیونین: سالیسیلیک اسید کربوکسیل متیل ترانسفراز 4- S آدنوزیل L - متیونین: بنزوئیک اسید کربوکسیل متیل ترانسفراز

کلیدواژه ها:

آنزیم ، ترکیبات معطر ، گرده افشانی ، لینالول سینتاز ، ژن