از اتالف تا رفاه: تامالتی پیرامون پایداری زیست محیطی، امنیت غذایی و حق بر غذا

دنیای جدید، تحولات گسترده ی اقتصادی، صنعتی، اجتماعی، تکنولوژیکی و علمی را دیده است و با افزایش جمعیت و دستکاری های وسیعی که توسط انسان مدرن بر کره ی خاکی انجام شده، خطرات نوظهور زیست محیطی، بقای حیات را در سیاره ی ما تهدید می کند. به همین دلیل، نظریه پردازان و دانشمندان، رویکردهای جدیدی درباره ی محیط زیست مطرح کرده اند که یکی از آن ها « مرزهای سیاره ای » است که درباره ی بهره برداری بی رویه، فشار مضاعف و دستکاری بیش از سطح آستانه و حد تحمل کره ی خاکی هشدار می دهد. مفهوم « پایداری (» sustainability ) نیز یک مفهوم چند بعدی معطوف به بقاست که اگر در عرصه های مختلف و توسط سیاست گذاران و جوامع رعایت شود، جلوی تجاوز به « مرزهای سیاره ای » گرفته شده و شانس حیات بر کره ی زمین از ابناء بشر ستانده نخواهد شد. یکی از موضوعات مطرح و چالش برانگیز در ذیل عنوان « امنیت غذایی» ، اتالف غذا، مواد غذایی دور ریخته شده و هدر رفتن اقالم غذایی است که دو مفهوم ( food waste( ) و food loss ) را در بر گرفته و تمام مواد غذایی مصرف نشده خام یا فراوری شده ی غذایی، چه ایمن، چه فاسد، چه قابل خوردن و چه غیر قابل خوردن، در تمامی مراحل از مزرعه تا چنگال را شامل می شود. اهمیت اتالف غذا علاوه بر تبعات اقتصادی و آثار نامطلوب محیط زیستی، در حوزه حقوق بشر نیز قابل توجه است چرا اگر بتوان جلوی این میزان اتالف را گرفت، فواید جبرانی چشمگیری جهت رفع سوءتغذیه و کمبودهای تغذیه ای قابل

کلیدواژه ها:

امنیت غذایی ، زیست محیطی ، اتالف غذا ، مرزهای سیاره ای ، پایداری