تاثیر جایگزینی بخشی از نشاسته جیره با اسیدهای چرب اشباع یا اسیدهای چرب غیر اشباع ضروری بر عملکرد تولیدی، تخمیرات شکمبه ای و فراسنجه های خونی در گاوهای شیرده

در پژوهش حاضر ۲۱ راس گاو هلشتاین شیرده با متوسط روزهای شیردهی ۵/۳۴±۷/۱۰۵ روز جهت بررسی جایگزینی  نسبی نشاسته با اسیدهای چرب اشباع و غیراشباع بر عملکرد تولیدی، ترکیب شیر، فراسنجه های خونی و مایع شکمبه و قابلیت هضم ظاهری مواد مغذی مورد استفاده قرار گرفتند. گاوها در قالب طرح کاملا تصادفی با سه جیره شامل، ۱: جیره حاوی مکمل اسیدهای چرب غیراشباع کلسیمی شده (%۹/۱ماده خشک جیره). ۲: جیره حاوی مکمل اسیدهای چرب اشباع غنی از پالمیتیک اسید (%۹/۱ماده خشک جیره). ۳: جیره کربوهیدراتی (بدون مکمل چربی) استفاده شدند. طول دوره آزمایش ۴۵ روز بود که ۱۰ روز اول دوره عادت­دهی و ۳۵ روز بعدی دوره جمع­آوری داده­ها می­باشد که در طی این ۳۵ روز تولید شیر و میزان خوراک مصرفی به ­صورت روزانه ثبت می­شد. و بصورت هفتگی نمونه شیر جهت انجام آزمایش ترکیبات شیر و نمونه خوراک و پس­آخور جهت تعیین ماده خشک و انجام سایر آزمایشات جمع­آوری می­شد و در پایان دوره نمونه­های خون، مایع شکمبه و مدفوع جمع­آوری شدند. نتایج بدست آمده نشان داد درصد چربی شیر و بازده مصرف خوراک با استفاده از تیمارهای حاوی مکمل­های چربی افزایش یافت و تغییرات معنی­دار بود. میزان نیتروژن اوره­ای خون با استفاده از تیمار نمک کلسیمی اسیدهای چرب غیراشباع نسبت به تیمار کربوهیدراتی پایین­تر و با استفاده از چربی­های اشباع پالمی بالاتر بود(p < ۰/۰۵). پروفایل اسیدهای چرب شیر نشان داد که با استفاده از نمک­ کلسیمی اسیدهای چرب غیراشباع میزان اسید لینولئیک و اسید لینولنیک به طور معنی­داری افزایش یافت (p < ۰/۰۵). در حالی که با تغذیه اسیدهای چرب اشباع سطح اسید پالمیتیک شیر افزایش یافت. در مجموع تغذیه نمک های کلسیمی اسیدهای چرب غیر اشباع ضروری می تواند علی رغم حفظ تولید و ترکیبات شیر موجب بهبود پروفایل اسیدهای چرب شیر از نظر سلامتی برای مصرف کننده شود.

کلیدواژه ها:

اسیدهای چرب اشباع و غیراشباع ، نشاسته ، گاوهای هلشتاین ، تولید و ترکیبات شیر