بررسی آلودگی سالمونلا انتریتیدیس در گوشت مرغ و بلدرچین عرضه شده در استان خوزستان

سالمونلوز، توسط باکتری های جنس سالمونلا ایجادشده و یکی از شایع ترین بیماری های ناشی از مواد غذایی است که با اسهال، تب خفیف، تهوع، دردهای شکم و حتی مرگ، همراهی می شود. این مطالعه به منظور جداسازی و شناسایی سروتیپ های شایع سالمونلا در گوشت مرغ و بلدرچین انجام شد. به این منظور ۱۰۰ نمونه گوشت شامل ۵۰ نمونه گوشت مرغ و ۵۰ نمونه گوشت بلدرچین از مراکز توزیع در سطح استان خوزستان جمع آوری و پس از کشت و جداسازی سالمونلا و استخراج ژنوم، با روش واکنش زنجیره ای پلی مراز موردبررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که ۵ مورد از مجموع ۱۰۰ نمونه به گونه ی سالمونلا انتریتیدیس آلوده بودند. با توجه به نتایج حاصل، اعمال نظارت ها و آزمون های میکروبی دوره ای و تدابیر بیشتر از سمت مسئولین اداره دامپزشکی استان به منظور کاهش میزان آلودگی میکروبی بسیار حائز اهمیت است

کلیدواژه ها:

سالمونلا انتریتیدیس ، گوشت مرغ ، گوشت بلدرچین