Fatty Acid Composition and Tocopherol Contents of some Sesame Seed Oils
سال انتشار: 1397
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: انگلیسی
مشاهده: 47
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_IJCCE-37-5_016
تاریخ نمایه سازی: 17 خرداد 1404
چکیده مقاله:
In this study, the oil contents, fatty acid composition and tocopherol contents of sesame seed and oils belong to different countries were determined. The oil contents of materials changed between ۴۹.۲۲% (India) and ۵۶.۱۶% (Nigeria-Kanu). The major saturated fatty acids in sesame seed oils were palmitic (۶.۰۶-۹.۰۳%), stearic (۵.۲۹-۶.۴۲%) acids with small ۲۰:۰ (۰.۱۹-۰.۷۱%) acids. The main unsaturated fatty acids of sesame oil samples were linoleic (۳۸.۱۱-۴۷.۱۱%) and oleic (۳۶.۸۳-۴۴.۴۹%) acids. There was a significant difference in the amounts of the major fatty acids in the oil samples (P<۰.۰۵). The oils extracted from the Sesamum seeds were composed of ۱۸.۵۱-۴۹.۶۳ mg /۱۰۰g γ-tocopherol, ۰.۱۳۴ mg/۱۰۰g α-tocotrienol (India) and ۰.۴۱۵ mg/۱۰۰g γ-tocotrienol (India). Total contents of tocopherol of samples ranged from ۱۸.۵۰۸ mg/۱۰۰ g (Nigeria (Benue)) to ۴۹.۶۳۰ (Turkey (Mersin)).
کلیدواژه ها:
نویسندگان
Bertrand Matthäus
Max Rubner-Institut (MRI) Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel Institut für Sicherheit und Qualität bei GetreideSchützenberg ۱۲ D-۳۲۷۵۶ Detmold, GERMANY
Mehmet Musa Özcan
Department of Food Engineering, Faculty of Agriculture, University of Selçuk, ۴۲۰۳۱ Konya, TURKEY
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
