استفاده از فناوری پلاسما ی سرد اتمسفریک در کاهش باقی مانده آنتی بیوتیک و بار میکروبی شیر های دور ریز صنعت گاوداری

سابقه و هدف: پلاسمای سرد یک گاز نیمه یونیزه شده شامل یون ها، الکترون ها، فوتون های فرا بنفش و رادیکال ها می باشد. پلاسمای سرد یک فناوری غیر حرارتی است که از گاز های پر انرژی و واکنشی برای غیر فعال کردن میکرو ارگانیسم های موجود در سطح محصول غذایی استفاده می کند. به طور کلی، پلاسمای سرد برای از بین بردن مواد شیمیایی یا باکتری های آلی، باکتری های معلق در هوا، و برای ضد عفونی کردن بسته بندی تجهیزات و مواد غذایی استفاده می شود هدف از انجام این آزمایش بررسی استفاده از فناوری پلاسما ی سرد اتمسفریک در کاهش باقی مانده آنتی بیوتیک و بار میکروبی شیر های دور ریز صنعت گاوداری بود.مواد و روش ها: در این مطالعه جهت بررسی اثر پلاسمای سرد اتمسفریک، از دستگاه تخلیه سد دی الکتریک اتمسفریک استفاده شد. برای انجام آزمایشات از ۵۰ میلی لیتر شیر حاوی ۶ میکرو گرم بر میلی لیتر آنتی-بیوتیک انروفلوکساسین و باکتری استافیلوکوکوس اورئوس استفاده شد. جهت بررسی اثر پلاسما بر کاهش فعالیت آنتی بیوتیک ، شیر استریل در بازه های زمانی ۰ تا ۲۰ دقیقه در معرض پلاسما قرار گرفتند. سپس برای تست آنتی بیوگرام، محیط کشت مولر هینتون آگار به میزان ۲۰ میلی لیتر در پلیت با قطر ۱۰ تهیه شد. پس از طی ۱۸ ساعت انکوباسیون باکتری در محیط کشت Tryptic Soy Broth ،. اثر ضد باکتریایی آن با استفاده از اندازه گیری قطر هاله مهار رشد محاسبه شد. برای شمارش باکتری حجم ۱۰ میلی لیتری شیر پس از تلقیح باکتری مورد نظر به میزان ۱۰۵ CFU/ml ، تحت شارش پلاسما به مدت مشخص قرار گرفت. ارزیابی مقدار کاهش مقدار آنتی-بیوتیک با دستگاه HPLC با نام تجاریCECIL-۱۱۰۰ انجام شد. ستون این دستگاه Eclipse pluse C۱۸ از شرکت Zorbox بود برای ارزیابی ویژگی های کیفی شیر از ۲۵ نمونه شیر استریل در زمان صفر، ۵، ۱۰، ۱۵ و ۲۰ دقیقه تحت شارش پلاسما قرار گرفت و سپس از دستگاه LactoScope FT-B جهت اندازه گیری ویژگی های کیفی شیر استفاده شد. مقادیر رنگ شامل L* (روشن) a* (قرمز) و b* ( زرد) بود که با استفاده از کلرومتر (CI-۷۶۰۰,X-Rite,Michigan,USA) اندازه گیری شد.یافته ها: نتایج نشان داد افزایش زمان شارش پلاسما بر شیر، باعث کاهش قابل توجهی در میزان رشد باکتری شد (۰۵/۰< P). همچنین نرخ غیر فعالسازی باکتری به طور معنی داری کاهش پیدا کرد و مشابه با شیر استریل تهیه شده از بازار شد (۰۵/۰< P). غظلت آنتی بیوتیک انروفلوکساسین بعد از ۱۰ دقیقه شارش پلاسما ۴۵ درصد و بعد از ۲۰ دقیقه شارش پلاسما ۸۸ درصد کاهش یافت، بنابراین گونه های اکسید کننده و الکترون های پر انرژی در پلاسمای سرد به خوبی باعث تخریب انروفلوکساسین می شود. با افزایش زمان پلاسما فاکتور های شیر از جمله درصد چربی ، هدایت الکتریکی (میلی ثانیه)، نیترژن غیر پروتئینی (میلی گرم بر ۱۰۰ گرم)، درصد اسید های چرب ترانس و درصد اسید های چرب اشباع و ملامین ( میلی گرم بر کیلوگرم) افزایش یافت و درصد مواد جامد غیر چربی، pH، درصد لاکتوز، نقطه انجماد، درصد اسید چرب در حالت سیس، درصد ساکارز، نسبت اسید چرب فرار به چربی شیر (میلی اکی والانت به ۱۰۰ گرم چربی)، اسید سیتریک به سیترات ( میلی گرم به کیلوگرم) افزایش یافت، همچنین مقدار درصد پروتئین خام، درصد مواد جامد درصد اسید چرب مونو، چگالی (گرم بر میلی لیتر)، درصد کازئین، درصد آب و درصد پروتئین کل هیچ تغییری نکرد. در طول فرایند پلاسمای سرد هیچ گونه تغیراتی در مقادیر رنگ مشاهده نشد در حالی که در طی فرایند پاستوریزاسیون تغییر رنگ ۱۵/۱ ثبت شدنتیجه گیری: نتایج: با توجه به نتایج این مطالعه می توان به این جمع بندی رسید که پلاسمای سرد اتمسفری در زمان شارش پلاسما-ی سرد کمتر از ۱۰ دقیقه و ولتاژ زیر ۸ کیلو ولت می تواند به عنوان یک استراژی با القوه جهت استریل سازی شیر دوریز مطرح گردد.

کلیدواژه ها:

آنتی بیوتیک شیر ، پلاسمای سرد اتمسفری ، شیر دور ریز ، گاوداری صنعتی