بررسی و معرفی کاربردی چرایی تعدد نامگذاری و قیمت در بازار زعفران و رابطه آن با فناوریهای نوین

در سالهای اخیر، فرآوری پس از برداشت زعفران، به ویژه در زمینه خشککردن و بهبود کیفیت محصول، دستخوش تحولات گستردهای شده است. توسعه و به کارگیری فناوریهای نوین نظیر پرسدرایر (Haddad, ۲۰۰۶)، که به صورت عمومی به آن "زعفران پرسی اتویی" اطلاق می شود، نقش بسزایی در افزایش تنوع کیفی و ایجاد رتبه بندیهای قیمتی مختلف در بازار زعفران داشته است. این پژوهش با هدف بررسی پارامترهای فیزیکی و معیارهای تشخیص مرغوبیت زعفران و ارتباط آن ها با روند قیمتگذاری محصول انجام شد. در این مطالعه، از روش های میدانی شامل مصاحبه حضوری و پرسشنامه ای در بازارهای سینور، بازار رضا، و تربت حیدریه استفاده گردید و داده ها از طریق مصاحبه با خبرگان، تجار و فرآوری کنندگان جمع آوری شد. سپس، با بررسی نحوه خرید شرکت ها و انبارهای بورسی، نکات مشترک مرتبط با معیارهای ارزیابی، دسته بندی و نام گذاریهای جدید زعفران استخراج و تحلیل گردید. نتایج تحقیق نشان داد که ویژگیهای ظاهری زعفران در فناوری پرسدرایر می تواند تا حد قابل توجهی نشان دهنده روند تولید و فرآوری آن باشد و افراد می توانند با دانستن برخی نشانه ها و پارامترها، به نوعی به شناسنامه تولید و پرونده کیفی محصول دست پیدا کنند و تخمین صحیحی را از حدود آنالیز مواد موثره به دست آورند. نظر به این که ارزیابیهای اولیه چشمی در حدود ۹۰ درصد موارد به عنوان اصلی ترین معیار قیمتگذاری در معاملات غیردولتی به کار می رود، عمومی شدن دانش این یافته ها می تواند به تسهیل فرآیند قیمت گذاری و تبلور زبان مشترک بین بهره برداران، خریداران و فروشندگان منجر شود. همچنین، عدم قطعیتها در معاملات زعفران کاهش خواهد یافت.

کلیدواژه ها:

خشککردن زعفران ، پرسدرایر ، ارزیابی چشمی