تغییرات اقلیمی و زعفران: چالشها و راه حلهایی برای تولید پایدار

زعفران (Crocus sativus L.) بهویژه در مناطقی مانند ایران، هند و اسپانیا، از نظر اقتصادی و فرهنگی دارای اهمیت قابل توجهی است. با این حال، تهدید مداوم تغییرات اقلیمی خطری جدی برای کشت زعفران محسوب می شود و بررسی دقیق اثرات بالقوه آن بر هر دو جنبه کمی و کیفی این محصول ارزشمند را ضروری می سازد. این مقاله پتانسیل کاهش تولید زعفران در شرایط تغییر اقلیم را بررسی کرده و تاثیر آن را بر ترکیبات شیمیایی و طعم، عطر و خواص دارویی زعفران بیان می کند. ترکیبات زیست فعال اولیه در زعفران کروسین، پیروکروسین و سافرانال به شرایط محیطی حساس هستند. در نتیجه نیاز است رابطه بین عوامل تنش زای محیطی و مشخصات فیتوشیمیایی زعفران و اهمیت حفظ استانداردهای کیفیت در کاربردهای آشپزی و دارویی مورد بررسی قرار گیرد. در انتها برای کاهش اثرات نامطلوب تغییر اقلیم، راهکارهای سازگاری برای تولید پایدار زعفران بیان شده است.

کلیدواژه ها:

ترکیبات زیستفعال ، تنش های محیطی ، سازگاری ، کروسین