رویکردهای نوین در بکارگیری گلبرگ زعفران در صنایع مختلف

استفاده از عصاره ها و ترکیبات گیاهان معطر به عنوان آنتی اکسیدان در صنایع غذایی در حال توسعه است. تقریبا ۹۰ درصد بخش های برداشت شده گل زعفران دور ریخته می شود و فقط کلالهها برای صنایع غذایی و دارویی استفاده می شود. باتوجه به تولید سالیانه حدود ۳۰۰ هزار تن گلبرگ زعفران در کشور و هدر رفت آن در مزارع، این منبع از پتانسیل بسیار مناسبی، به عنوان منبع ارزان قیمت، وافر و در دسترس، برای تولید آنتوسیانین برخوردار می باشد. این موضوع باعث شد تا توجه جوامع علمی به بررسی کاربرد این ماده در صنایع مختلف جلب شود و منجر به تحقیقات و بررسی های علمی و کاربردی در صنایع مختلف شد. طبق مطالعات انجام شده مشخص شده است که ضایعات گلبرگ زعفران می تواند کاربردها و اثراتی در حوزه های محتلف از جمله صنایع دارویی، صنایع غذایی، صنایع گوشت، صنایع رنگ، شیمی و تولید نانوذرات زیستی و غیره داشته باشد. در این مقاله سعی شده است حوزه های کاربرد و نمونه هایی از تحقیقات انجام شده را مورد بررسی قرار دهد. هرچند با توجه به پیشرفت مداوم علم، در هر زمانی کاربردها و نتایج جدیدی در این خصوص ارایه می شود. در نهایت با توجه به وجود این ماده ارزشمند ارزان و در دسترس لازم است تا نسبت به کاربردی نمودن نتایج تحقیقات انجام شده و ایجاد ارزش افزوده از آن و نیز ادامه فعالیت های پژوهشی به منظور استفاده بهتر و کارآمدتر از این ماده اقدام شود.

کلیدواژه ها:

ضایعات گلبرگ ، صنایع دارویی ، ارزش افزوده ، گیاهان دارویی