تاثیر مصرف نان بر متابولیسم گلوکز در افراد مبتلا به دیابت نوع دو: یک مرور نقلی

امروزه نان همچنان به عنوان یک جزء اصلی رژیم غذایی و دارای اهمیت فرهنگی در سراسر جهان مطرح است. با این حال، نگرانی هایی درباره ارتباط مصرف آن با بیماری های مزمن مانند چاقی، دیابت نوع ۲ و بیماری های قلبی-عروقی وجود دارد. این نگرانی ها ممکن است به دلیل پیشرفت تکنیک های آردسازی و تولید نان سفید نرم و خوش طعم باشد که ارزش غذایی کمتری نسبت به نان های تصفیه نشده دارد. همچنین، محتوای بالای کربوهیدرات نان با پاسخ های گلیسمی و انسولینی بالا مرتبط است که می تواند به اختلالات متابولیک منجر شود. هدف پژوهش: بررسی تاثیر مصرف نان بر متابولیسم گلوکز و عوامل مرتبط با آن در افراد مبتلا به دیابت نوع دو می باشد. روش و چگونگی انجام پژوهش: پایگاه های الکترونیکی با کلمات کلیدی مرتبط جستجو و مقالات مرتبط مرور شدند. یافته ها و نتیجه گیری: بیشتر تحقیقات بالینی درباره اثر نان بر قند خون و انسولین، کوتاه مدت هستند و از پروتکل شاخص گلیسمی (GI) استفاده می کنند، اما توانایی این شاخص در ارزیابی تاثیر بلندمدت رژیم های غذایی شامل نان محدود است. نکته مهم دیگر در بررسی تاثیر مصرف نان توجه به این نکته است که نان به ندرت به تنهایی مصرف می شود و تاثیر گلیسمی آن در زمینه رژیم غذایی باید مورد بررسی قرار گیرد، زیرا عواملی مانند پروتئین، چربی، فیبر و پلی فنول ها می توانند پاسخ گلیسمی را تعدیل کنند. علاوه بر این، یافته های مطالعات نشان دهنده مزایای بالقوه فرمولاسیون های خاص نان برای سلامت متابولیک مانند بهبود پاسخ های گلیسمی و انسولین نمی باشند. مطالعات مشاهداتی به طور کلی ارتباط معناداری بین مصرف کلی نان و خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ نشان نمی دهند، اما رابطه مفیدی بین مصرف نان سبوس دار، به ویژه نان چاودار و نان سبوس دار، و کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را نشان می دهند. این یافته ها بر اهمیت تمایز بین انواع نان به جای دسته بندی نان به عنوان یک موجودیت واحد تاکید می کنند. مطالعات مداخله ای بلندمدت و با طراحی مناسب که مصرف نان را در مقابل اجتناب از نان در جمعیت های سالم مقایسه کنند، برای روشن سازی نقش نان در کنترل گلیسمی ضروری هستند.

کلیدواژه ها:

نان ، گلوکز ، انسولین ، شاخص گلیسمی ، دیابت