پیشرفت های اخیر در زمینه فیلمهای نشانگر حساس به pH مبتنی بر رنگهای طبیعی برای نظارت هوشمند بر تازگی غذا: مطالعه مروری

تقاضای غذای ایمن و تازه در سراسر جهان با توجه به پیشرفت تکنولوژی و علوم مختلف، رو به افزایش است. امروزه در مبحث مواد غذایی، بسته بندی مدرن و پیشرفته بخش زیادی از این تقاضا را بر عهده دارد و بر رقابت کسبوکارها بسیار موثر است. به عنوان یک روش جدید بستهبندی، بستهبندی فیلم دارای نشانگر حساس به pH مبتنی بر رنگدانه طبیعی را می توان برای نظارت هوشمندانه بر تازگی غذا و ارائه اطلاعات بصری با داشتن مزایایی مانند اندازه کوچک، هزینه کم و دقت بالا استفاده کرد. بر اساس ارزش و کاربرد رنگدانه طبیعی در بسته بندی نشانگر حساس به pH، این مقاله به بررسی انواع نشانگرهای رنگدانه طبیعی (مانند آنتوسیانین ها، کورکومین) و مواد ماتریس تشکیل فیلم می پردازد، و به روش تهیه فیلم مورد نظر و کاربردهای آن در مواد غذایی مختلف اشاره می کند. به منظور ارائه رنگدانه طبیعی و ارتقای بسته بندی فیلم نشانگر حساس به pH برای نظارت بر تازگی غذا، تحقیقات بیشتر برای غلبه بر محدودیت های فعلی مورد نیاز است.

کلیدواژه ها:

بسته بندی ، تازگی ، فیلم ، نشانگر ، هوشمند ، pH