تعیین روش بهینه در استخراج روغن ماهی و اندازه گیری میزان ویتامینA موجود در آن با استفاده از اسپکتروفتومتر UV-Vis

استخراج روغن ماهی و تعیین میزان ویتامین A موجود در آن از اهمیت بالایی در صنایع غذایی و دارویی برخوردار است. در این پژوهش، روشهای مختلف استخراج روغن ماهی مورد بررسی قرار گرفته و بهینه ترین روش از نظر راندمان استخراج و حفظ ترکیبات مغذی انتخاب شده است. برای ارزیابی میزان ویتامین A، از تکنیک طیف سنجی مرئی-فرابنفش (UV-Vis Spectrophotometry) استفاده شده است. در این مطالعه، تاثیر پارامترهایی مانند نوع حالل، دما، زمان استخراج و شرایط فرآوری بر میزان روغن استخراج شده و محتوای ویتامین A مورد بررسی قرار گرفته است. نتایج نشان داد که روش های بالی و دایر به عنوان روش بهینه استخراج می تواند راندمان باالتری داشته و ترکیبات مغذی از جمله ویتامین A را بهطور موثرتری حفظ کند. همچنین، استفاده از اسپکتروفتومتر UV-Vis یک روش سریع، دقیق و قابل اعتماد برای اندازه گیری میزان ویتامین A در روغن ماهی مفید می شود. این پژوهش می تواند به بهبود فرآیندهای صنعتی استخراج روغن ماهی و کنترل کیفیت محصولات نهایی کمک کند.

کلیدواژه ها:

استخراج روغن ماهی ، روش بالی و دایر ، ویتامین A ، اسپکتروفتومتر UV-Vis