بررسی عملکرد فیلم حاوی نشانگر رنگی ساقه ریحان بر پایه فیبر سبوس برنج به منظور پایش فساد ماهی شیر (Siganus commersonnii)

Sedigheh Yazdanpanah; akbar rostamifard

بررسی عملکرد فیلم حاوی نشانگر رنگی ساقه ریحان بر پایه فیبر سبوس برنج به منظور پایش فساد ماهی شیر (Siganus commersonnii)

محل انتشار: مجله علوم و صنایع غذایی ایران، دوره: 22، شماره: 159

سال انتشار: 1404

نوع سند: مقاله ژورنالی

زبان: فارسی

مشاهده: 77

فایل این مقاله در 29 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

دریافت فایل کامل مقاله

صدور گواهی نمایه سازی
من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

https://civilica.com/doc/2223032

شناسه ملی سند علمی:

JR_FSCT-22-159_011

تاریخ نمایه سازی: 27 فروردین 1404

چکیده مقاله:

تولید فیلمهای هوشمند شامل استفاده از شاخصهای رنگ پاسخگو به pH است که از منابع طبیعی به دست میآیند. در راستای این روند، هدف در این پژوهش طراحی یک حسگر حاوی نشانگر رنگی ساقه ریحان بر پایه فیبر سبوس برنج به منظور تعیین کیفیت ماهی شیر(Siganus commersonnii) نگهداری شده به مدت ۱ تا۳۰ روز در دمای یخچال است. در این مطالعه از یک طرح فاکتوریل برای ارزیابی اثرات تیمارهای کنترل، ۲۰۰ پیپیام، ۴۰۰ پیپیام و ۶۰۰ پیپیام استفاده شد. نتایج میکروسکوپ الکترونی روبشی نشان داد که عصاره آنتوسیانین ساقه ریحان باعث تغییرات در زنجیره های پلیمری و کاهش تخلخل ماتریس فیلم می شود. آنتوسانین با بسیاری از گروههای هیدروکسی به عنوان پلاستیسایزر ، حجم آزاد و تحرک ماکرومولکولی بین پلیمری به دلیل کاهش نیروهای بین مولکولی و چگالی کمتر افزایش داد و در نتیجه قابلیت کشش و انعطاف پذیری لایهها را بهبود بخشید. علاوه بر این، خواص شیمیایی (pH، تیوباربیتوریک اسید و ترکیبات نیتروژن) برای همه نمونه ها با افزایش زمان نگهداری تا روز ۳۰ روند افزایشی داشت. در طیف سنجی FTIR، مشاهده شد که در روز صفر حذف کربنیل در عصاره آنتو سیانین ساقه ریحان باعث بزرگشدن باند هیدروکسیل و اسیدیشدن محیط شده است. خواص آنتیاکسیدانی عصاره آنتوسیانین ساقه ریحان در حضور ترکیبات فنلی از شروع واکنشهای زنجیرهای رادیکالهای آزاد جلوگیری کرده است و باعث کاهش آن شد. فیلم حاوی نشانگر رنگی عصاره آنتوسیانین ساقه ریحان بر پایه فیبر سبوس برنج، پتانسیل افزایش کیفیت و ماندگاری فیله های ماهی شیر را دارد. عصاره آنتوسیانین ساقه ریحان و فیبر سبوس برنج میتواند به عنوان یک شاخص مناسب برای بررسی تغییرات فساد در محصولات غذایی بستهبندیشده باشد.

کلیدواژه ها:

Color marker ، Edible film ، Spoilage monitoring ، پایش فاسد شدن ، فیلم خوراکی ، نشانگر رنگی

نویسندگان

Sedigheh Yazdanpanah

Associate Professor, Department of Food Science and Industry, Kazerun Branch, Islamic Azad University, Kazerun, Iran

akbar rostamifard

Master's degree student in the Department of Food Sciences and Industries , Kazerun Branch, Islamic Azad University, Kazerun, Iran

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

Hoolihan, J.P., Anandh, P., Herwerden, L.V. (۲۰۰۶). Mitochondrial DNA analysis ...
Arora, M., Mangipudi, P., & Dutta, M. K. (۲۰۲۲). A ...
Omwange, K. A., Saito, Y., Zichen, H., Khaliduzzaman, A., Kuramoto, ...
Tongnuanchan, P., Benjakul, S., & Prodpran, T. (۲۰۱۴). Comparative studies ...
Ghiasi, F., Golmakani, M.-T., Eskandari, M. H., & Hosseini, S. ...
Khoo, H. E., Azlan, A., Tang, S. T., & Lim, ...
Chandrasekhar, J., Madhusudhan, M., & Raghavarao, K. (۲۰۱۲). Extraction of ...
Andrade, J. K. S., Denadai, M., de Oliveira, C. S., ...
Ravindran, R., & Jaiswal, A. K. (۲۰۱۶). Exploitation of food ...
Despoudi, S., Bucatariu, C., Otles, S., & Kartal, C. (۲۰۲۱). ...
Fernandes, F., Pereira, E., Círić, A., Soković, M., Calhelha, R. ...
Shahrajabian, M. H., Sun, W., & Cheng, Q. (۲۰۲۰). Chemical ...
Gul, K., Yousuf, B., Singh, A., Singh, P., & Wani, ...
Sharif, M. K., Butt, M. S., Anjum, F. M., & ...
Aswathanarayan, J. B., & Vittal, R. R. (۲۰۱۹). Nanoemulsions and ...
Ozogul, Y., Karsli, G. T., Durmuş, M., Yazgan, H., Oztop, ...
Musso, Y. S., Salgado, P. R., & Mauri, A. N. ...
Mohamed, S. A., El-Sakhawy, M., & El-Sakhawy, M. A.-M. (۲۰۲۰). ...
López-Torres, J., Hernández-Caba, K., Cervantes-Ganoza, L., Ladera-Castañeda, M., Martínez-Campos, R., ...
Jiang, G., Hou, X., Zeng, X., Zhang, C., Wu, H., ...
Wen, Y., Niu, M., Zhang, B., Zhao, S., & Xiong, ...
Liu, Y., Zhang, H., Yi, C., Quan, K., & Lin, ...
Kim, J. E., Kim, S. M., Lee, K. Y., Kim, ...
Teofilović, B., Grujić-Letić, N., Goločorbin-Kon, S., Stojanović, S., Vastag, G., ...
Guan, Q., & Wang, M. (۲۰۲۱). Core-shell structured theranostics. Nano ...
Yang, Y., Yu, X., Zhu, Y., Zeng, Y., Fang, C., ...
Liu, D., Cui, Z., Shang, M., & Zhong, Y. (۲۰۲۱). ...
Bahrami Feridoni, S., & Khademi Shurmasti, D. (۲۰۲۰). Effect of ...
Tabari, M. (۲۰۱۸). Characterization of a new biodegradable edible film ...
Silva, O. A., Pellá, M. G., Pellá, M. G., Caetano, ...
Acevedo-Fani, A., Salvia-Trujillo, L., Soliva-Fortuny, R., & Martín-Belloso, O. (۲۰۱۵). ...
Zhao, R., Guan, W., Zhou, X., Lao, M., & Cai, ...
Umaraw, P., Munekata, P. E., Verma, A. K., Barba, F. ...
Ekrami, M., Roshani-Dehlaghi, N., Ekrami, A., Shakouri, M., & Emam-Djomeh, ...
Wang, P., Liu, J., Zhuang, Y., & Fei, P. (۲۰۲۲). ...
Homayounpour, P., Shariatifar, N., & Alizadeh‐Sani, M. (۲۰۲۱). Development of ...
Pabast, M., Shariatifar, N., Beikzadeh, S., & Jahed, G. (۲۰۱۸). ...
Johnson, J. B., El Orche, A., & Naiker, M. (۲۰۲۲). ...
Khezerlou, A., Alizadeh Sani, M., Tavassoli, M., Abedi-Firoozjah, R., Ehsani, ...
Nogueira, G. F., Meneghetti, B. B., Soares, I. H. B. ...
Koshy, R. R., Reghunadhan, A., Mary, S. K., Thomas, K., ...
Garcia, C., & Blesso, C. N. (۲۰۲۱). Antioxidant properties of ...
Flanigan, P. M., & Niemeyer, E. D. (۲۰۱۴). Effect of ...
Chua, L. S., Abd Wahab, N. S., & Soo, J. ...
Boulekbache-Makhlouf, L., Medouni, L., Medouni-Adrar, S., Arkoub, L., & Madani, ...
Peanparkdee, M., Patrawart, J., & Iwamoto, S. (۲۰۱۹). Effect of ...
Wang, W., Jung, J., Tomasino, E., & Zhao, Y. (۲۰۱۶). ...
Samad, M. A., Hashim, S. H., Simarani, K., & Yaacob, ...
Bendokas, V., Stanys, V., Mažeikienė, I., Trumbeckaite, S., Baniene, R., ...
Turturică, M., Oancea, A. M., Râpeanu, G., & Bahrim, G. ...
Gahruie, H. H., Mirzapour, A., Ghiasi, F., Eskandari, M. H., ...
Farooq, S., Shah, M. A., Siddiqui, M. W., Dar, B., ...
Bhushan, B., Bibwe, B., Pal, A., Mahawar, M. K., Dagla, ...
Türker, D. A., & Doğan, M. (۲۰۲۱). Application of deep ...
Shi, S., Xu, X., Feng, J., Ren, Y., Bai, X., ...
Zhang, H., Li, S., Zheng, H., Han, Z., Lin, B., ...
Ameri, M., Ajji, A., & Kessler, S. (۲۰۲۴). Characterization of ...
Ranjbar, M., Tabrizzad, M. H. A., Asadi, G., & Ahari, ...
Bitencourt, C. M., Fávaro-Trindade, C. S., Sobral, P. J. d. ...
Rawdkuen, S., Faseha, A., Benjakul, S., & Kaewprachu, P. (۲۰۲۰). ...
Erna, K. H., Felicia, W. X. L., Vonnie, J. M., ...
Wang, S., Marcone, M., Barbut, S., & Lim, L. T. ...
Yong, H., & Liu, J. (۲۰۲۰). Recent advances in the ...
Shivangi, S., Dorairaj, D., Negi, P. S., & Shetty, N. ...
Stoll, L., Costa, T. M. H., Jablonski, A., Flôres, S. ...
Roy, S., Kim, H.-J., & Rhim, J.-W. (۲۰۲۱). Effect of ...
Cheng, M., Yan, X., Cui, Y., Han, M., Wang, Y., ...
Zhang, X., Liu, Y., Yong, H., Qin, Y., Liu, J., ...
de Oliveira Filho, J. G., Braga, A. R. C., de ...
Yan, J., Zhang, H., Yuan, M., Qin, Y., & Chen, ...
Sohany, M., Tawakkal, I. S. M. A., Ariffin, S. H., ...
Merz, B., Capello, C., Leandro, G. C., Moritz, D. E., ...
Capello, C., Trevisol, T. C., Pelicioli, J., Terrazas, M. B., ...
Etxabide, A., Maté, J. I., & Kilmartin, P. A. (۲۰۲۱). ...
Bojorges, H., Ríos‐Corripio, M., Hernández‐Cázares, A. S., Hidalgo‐Contreras, J. V., ...
Marrone, R., Smaldone, G., Ambrosio, R. L., Festa, R., Ceruso, ...
You, P., Wang, L., Zhou, N., Yang, Y., & Pang, ...
Ganiari, S., Choulitoudi, E., & Oreopoulou, V. (۲۰۱۷). Edible and ...
Vlčko, T., Rathod, N. B., Kulawik, P., Ozogul, Y., & ...
Huang, S., Xiong, Y., Zou, Y., Dong, Q., Ding, F., ...
You, S., Zhang, X., Wang, Y., Jin, Y., Wei, M., ...
Ghorbani, M., Divsalar, E., Molaei, R., Ezati, P., Moradi, M., ...
Zhai, X., Zou, X., Shi, J., Huang, X., Sun, Z., ...
Sun, Y., Wen, J., Chen, Z., Qiu, S., Wang, Y., ...
Bekhit, A. E. D. A., Giteru, S. G., Holman, B. ...
Hui, X., Wan, Y., Dong, H., Peng, J., Wu, W., ...
Tahir, H. E., Hashim, S. B., Mahunu, G. K., Arslan, ...
Arun, R., Shruthy, R., Preetha, R., & Sreejit, V. (۲۰۲۲). ...
Chaiyasut, C., Sivamaruthi, B. S., Pengkumsri, N., Sirilun, S., Peerajan, ...
۹۳] Mary, S. K., Koshy, R. R., Daniel, J., Koshy, ...
Kanatt, S. R. (۲۰۲۰). Development of active/intelligent food packaging film ...
Hosseini, S. F., Ghaderi, J., & Gómez-Guillén, M. C. (۲۰۲۲). ...
Yin, S., Zhang, Y., Zhang, X., Tao, K., & Li, ...
Łupina, K., Kowalczyk, D., Zięba, E., Kazimierczak, W., Mężyńska, M., ...
Tavakoli, S., Mubango, E., Tian, L., ŃDri, Y. B., Tan, ...
Zeng, F., Ye, Y., Liu, J., & Fei, P. (۲۰۲۳). ...
Hoolihan, J.P., Anandh, P., Herwerden, L.V. (۲۰۰۶). Mitochondrial DNA analysis ...
Arora, M., Mangipudi, P., & Dutta, M. K. (۲۰۲۲). A ...
Omwange, K. A., Saito, Y., Zichen, H., Khaliduzzaman, A., Kuramoto, ...
Tongnuanchan, P., Benjakul, S., & Prodpran, T. (۲۰۱۴). Comparative studies ...
Ghiasi, F., Golmakani, M.-T., Eskandari, M. H., & Hosseini, S. ...
Khoo, H. E., Azlan, A., Tang, S. T., & Lim, ...
Chandrasekhar, J., Madhusudhan, M., & Raghavarao, K. (۲۰۱۲). Extraction of ...
Andrade, J. K. S., Denadai, M., de Oliveira, C. S., ...
Ravindran, R., & Jaiswal, A. K. (۲۰۱۶). Exploitation of food ...
Despoudi, S., Bucatariu, C., Otles, S., & Kartal, C. (۲۰۲۱). ...
Fernandes, F., Pereira, E., Círić, A., Soković, M., Calhelha, R. ...
Shahrajabian, M. H., Sun, W., & Cheng, Q. (۲۰۲۰). Chemical ...
Gul, K., Yousuf, B., Singh, A., Singh, P., & Wani, ...
Sharif, M. K., Butt, M. S., Anjum, F. M., & ...
Aswathanarayan, J. B., & Vittal, R. R. (۲۰۱۹). Nanoemulsions and ...
Ozogul, Y., Karsli, G. T., Durmuş, M., Yazgan, H., Oztop, ...
Musso, Y. S., Salgado, P. R., & Mauri, A. N. ...
Mohamed, S. A., El-Sakhawy, M., & El-Sakhawy, M. A.-M. (۲۰۲۰). ...
López-Torres, J., Hernández-Caba, K., Cervantes-Ganoza, L., Ladera-Castañeda, M., Martínez-Campos, R., ...
Jiang, G., Hou, X., Zeng, X., Zhang, C., Wu, H., ...
Wen, Y., Niu, M., Zhang, B., Zhao, S., & Xiong, ...
Liu, Y., Zhang, H., Yi, C., Quan, K., & Lin, ...
Kim, J. E., Kim, S. M., Lee, K. Y., Kim, ...
Teofilović, B., Grujić-Letić, N., Goločorbin-Kon, S., Stojanović, S., Vastag, G., ...
Guan, Q., & Wang, M. (۲۰۲۱). Core-shell structured theranostics. Nano ...
Yang, Y., Yu, X., Zhu, Y., Zeng, Y., Fang, C., ...
Liu, D., Cui, Z., Shang, M., & Zhong, Y. (۲۰۲۱). ...
Bahrami Feridoni, S., & Khademi Shurmasti, D. (۲۰۲۰). Effect of ...
Tabari, M. (۲۰۱۸). Characterization of a new biodegradable edible film ...
Silva, O. A., Pellá, M. G., Pellá, M. G., Caetano, ...
Acevedo-Fani, A., Salvia-Trujillo, L., Soliva-Fortuny, R., & Martín-Belloso, O. (۲۰۱۵). ...
Zhao, R., Guan, W., Zhou, X., Lao, M., & Cai, ...
Umaraw, P., Munekata, P. E., Verma, A. K., Barba, F. ...
Ekrami, M., Roshani-Dehlaghi, N., Ekrami, A., Shakouri, M., & Emam-Djomeh, ...
Wang, P., Liu, J., Zhuang, Y., & Fei, P. (۲۰۲۲). ...
Homayounpour, P., Shariatifar, N., & Alizadeh‐Sani, M. (۲۰۲۱). Development of ...
Pabast, M., Shariatifar, N., Beikzadeh, S., & Jahed, G. (۲۰۱۸). ...
Johnson, J. B., El Orche, A., & Naiker, M. (۲۰۲۲). ...
Khezerlou, A., Alizadeh Sani, M., Tavassoli, M., Abedi-Firoozjah, R., Ehsani, ...
Nogueira, G. F., Meneghetti, B. B., Soares, I. H. B. ...
Koshy, R. R., Reghunadhan, A., Mary, S. K., Thomas, K., ...
Garcia, C., & Blesso, C. N. (۲۰۲۱). Antioxidant properties of ...
Flanigan, P. M., & Niemeyer, E. D. (۲۰۱۴). Effect of ...
Chua, L. S., Abd Wahab, N. S., & Soo, J. ...
Boulekbache-Makhlouf, L., Medouni, L., Medouni-Adrar, S., Arkoub, L., & Madani, ...
Peanparkdee, M., Patrawart, J., & Iwamoto, S. (۲۰۱۹). Effect of ...
Wang, W., Jung, J., Tomasino, E., & Zhao, Y. (۲۰۱۶). ...
Samad, M. A., Hashim, S. H., Simarani, K., & Yaacob, ...
Bendokas, V., Stanys, V., Mažeikienė, I., Trumbeckaite, S., Baniene, R., ...
Turturică, M., Oancea, A. M., Râpeanu, G., & Bahrim, G. ...
Gahruie, H. H., Mirzapour, A., Ghiasi, F., Eskandari, M. H., ...
Farooq, S., Shah, M. A., Siddiqui, M. W., Dar, B., ...
Bhushan, B., Bibwe, B., Pal, A., Mahawar, M. K., Dagla, ...
Türker, D. A., & Doğan, M. (۲۰۲۱). Application of deep ...
Shi, S., Xu, X., Feng, J., Ren, Y., Bai, X., ...
Zhang, H., Li, S., Zheng, H., Han, Z., Lin, B., ...
Ameri, M., Ajji, A., & Kessler, S. (۲۰۲۴). Characterization of ...
Ranjbar, M., Tabrizzad, M. H. A., Asadi, G., & Ahari, ...
Bitencourt, C. M., Fávaro-Trindade, C. S., Sobral, P. J. d. ...
Rawdkuen, S., Faseha, A., Benjakul, S., & Kaewprachu, P. (۲۰۲۰). ...
Erna, K. H., Felicia, W. X. L., Vonnie, J. M., ...
Wang, S., Marcone, M., Barbut, S., & Lim, L. T. ...
Yong, H., & Liu, J. (۲۰۲۰). Recent advances in the ...
Shivangi, S., Dorairaj, D., Negi, P. S., & Shetty, N. ...
Stoll, L., Costa, T. M. H., Jablonski, A., Flôres, S. ...
Roy, S., Kim, H.-J., & Rhim, J.-W. (۲۰۲۱). Effect of ...
Cheng, M., Yan, X., Cui, Y., Han, M., Wang, Y., ...
Zhang, X., Liu, Y., Yong, H., Qin, Y., Liu, J., ...
de Oliveira Filho, J. G., Braga, A. R. C., de ...
Yan, J., Zhang, H., Yuan, M., Qin, Y., & Chen, ...
Sohany, M., Tawakkal, I. S. M. A., Ariffin, S. H., ...
Merz, B., Capello, C., Leandro, G. C., Moritz, D. E., ...
Capello, C., Trevisol, T. C., Pelicioli, J., Terrazas, M. B., ...
Etxabide, A., Maté, J. I., & Kilmartin, P. A. (۲۰۲۱). ...
Bojorges, H., Ríos‐Corripio, M., Hernández‐Cázares, A. S., Hidalgo‐Contreras, J. V., ...
Marrone, R., Smaldone, G., Ambrosio, R. L., Festa, R., Ceruso, ...
You, P., Wang, L., Zhou, N., Yang, Y., & Pang, ...
Ganiari, S., Choulitoudi, E., & Oreopoulou, V. (۲۰۱۷). Edible and ...
Vlčko, T., Rathod, N. B., Kulawik, P., Ozogul, Y., & ...
Huang, S., Xiong, Y., Zou, Y., Dong, Q., Ding, F., ...
You, S., Zhang, X., Wang, Y., Jin, Y., Wei, M., ...
Ghorbani, M., Divsalar, E., Molaei, R., Ezati, P., Moradi, M., ...
Zhai, X., Zou, X., Shi, J., Huang, X., Sun, Z., ...
Sun, Y., Wen, J., Chen, Z., Qiu, S., Wang, Y., ...
Bekhit, A. E. D. A., Giteru, S. G., Holman, B. ...
Hui, X., Wan, Y., Dong, H., Peng, J., Wu, W., ...
Tahir, H. E., Hashim, S. B., Mahunu, G. K., Arslan, ...
Arun, R., Shruthy, R., Preetha, R., & Sreejit, V. (۲۰۲۲). ...
Chaiyasut, C., Sivamaruthi, B. S., Pengkumsri, N., Sirilun, S., Peerajan, ...
۹۳] Mary, S. K., Koshy, R. R., Daniel, J., Koshy, ...
Kanatt, S. R. (۲۰۲۰). Development of active/intelligent food packaging film ...
Hosseini, S. F., Ghaderi, J., & Gómez-Guillén, M. C. (۲۰۲۲). ...
Yin, S., Zhang, Y., Zhang, X., Tao, K., & Li, ...
Łupina, K., Kowalczyk, D., Zięba, E., Kazimierczak, W., Mężyńska, M., ...
Tavakoli, S., Mubango, E., Tian, L., ŃDri, Y. B., Tan, ...
Zeng, F., Ye, Y., Liu, J., & Fei, P. (۲۰۲۳). ...

نمایش کامل مراجع