پردازش تصویر فیلم موسیلاژ دانه چیا حاوی نانوامولسیون اسانس دارچین

↵   ۱: Scanning electron microscopy ۲: Atomic Force Microscopy تصویربرداری ابزاری مهم برای ارزیابی ساختار مواد غذایی است. پردازش تصویر شامل تصاویر دو بعدی (۲D) از سطوح و مقاطع، مانند آنچه در میکروسکوپ مشاهده می شود و همچنین تصاویر سه بعدی (۳D) از ساختار داخلی، مانند آنچه توسط میکروسکوپ کانفوکال، توموگرافی کامپیوتری و تصویربرداری تشدید مغناطیسی می باشد. در این تحقیق از پردازش تصاویر برای تعیین سختی و فشردگی بیو فیلم های خوراکی آغشته به نانواملسیون به کار رفت. فیلم خوراکی ترکیبی صمغ عربی-ژلاتین (PG) (۱:۱) حاوی اسانس آویشن (Zataria multiflora Boiss) با امولسیون پیکرنگ (۱ و ۴ گرم در ۱۰۰ گرم) تهیه شد. تصاویر میکروسکوپ الکترونی روبشی[۱] و  میکروسکوپ نیروی اتمی[۲] از فیلم ها تهیه شد. نتایج AFM و پردازش تصویر نشان دادند که با افزایش میزان اسانس میزان فشردگی کاهش و زبری سطح افزایش پیدا می کند که با نتایج پردازش تصاویر مطابقت داشت.   ۱: Scanning electron microscopy ۲: Atomic Force Microscopy

کلیدواژه ها:

Image processing ، Scanning electron microscopy ، Atomic force microscope ، Compressibility of edible biofilms ، Chia gums ، پردازش تصویر ، میکروسکوپ الکترونی روبشی ، میکروسکوپ نیروی اتمی ، فشردگی فیلم خوراکی ، صمغ دانه چیا